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　　4月15日凌晨，位于江東長(zhǎng)豐的寧波誹淥食品有限公司老廠區(qū)結(jié)束最后一批生豬屠宰，道辭運(yùn)營(yíng)了14年的場(chǎng)地，搬遷到位于鄞州洞橋魚(yú)山頭村新廠區(qū)。

　　當(dāng)天晚上，記者探訪新廠區(qū)知道到，實(shí)現(xiàn)全機(jī)械化屠宰的生豬，出肉率更高。與新廠區(qū)同時(shí)試運(yùn)行的還有全新的菜牛機(jī)械化屠宰場(chǎng)。

　　機(jī)器人操作一天能省200公斤肉

　　寧波誹淥食品有限公司是寧波最大的“肉鋪?zhàn)印?，年屠宰生豬40萬(wàn)頭以上，占市區(qū)菜市場(chǎng)豬肉供應(yīng)量的七成左右。

　　記者在新廠區(qū)的生豬屠宰區(qū)看到，在全新的機(jī)械化生豬屠宰流水線上，很少需要人工介入，一頭生豬從清洗褪毛到開(kāi)膛、劈半，都由機(jī)械盡成。

　　“新屠宰場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)機(jī)械化，效率高了一倍，現(xiàn)在每小時(shí)可以屠宰400頭，衛(wèi)生條件和硬件設(shè)施也更好了。”寧波誹淥食品有限公司副總經(jīng)理傅鵬俊介紹說(shuō)。

　　“生豬屠宰過(guò)后會(huì)劈成兩片再上市銷售，早先用人工操作，每頭豬要損耗豬肉200克左右。要是按一天1000頭豬算，光是在‘劈半’這個(gè)環(huán)節(jié)損耗豬肉量就有約200公斤。這次我們引進(jìn)了進(jìn)口的生豬宰劈工業(yè)機(jī)器人，效率高且無(wú)損耗。”傅鵬俊介紹，加上采用了機(jī)械化的圈肛設(shè)備，僅這兩道工藝一天就能省下二三百公斤豬肉。

　　傅鵬俊還介紹，生豬屠宰時(shí)會(huì)產(chǎn)生許多熱量，要是熱量不能及時(shí)散發(fā)，也會(huì)影響豬肉的品質(zhì)，新屠宰場(chǎng)層高有10米，有利于豬肉屠宰后迅速降溫，尤其是燥熱的夏季。

　　菜牛屠宰也實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化

　　隨著寧波誹淥食品有限公司新屠宰場(chǎng)的啟用，寧波的菜牛屠宰也陷入了機(jī)械化時(shí)代。記者在全新的菜牛屠宰車(chē)間看到，整套設(shè)敝伢多是不銹鋼材質(zhì)建成。宰殺、剝皮、解剖、檢疫和去內(nèi)臟等過(guò)程都是懸掛著進(jìn)行，一個(gè)工序盡成，流水線會(huì)自動(dòng)把懸掛著的菜牛傳送到下一道工序，沒(méi)有交織污染的約摸，就連取下的牛皮因?yàn)榧s摸沾染糞便等污物，也會(huì)通過(guò)專門(mén)的封鎖管道輸送到車(chē)間外。

　　“傳統(tǒng)的宰牛方式是手工的，牛放在地上解剖，場(chǎng)地臟得都下不了腳，流水線上宰殺，牛肉處理更潔凈了?！币晃挥^摩了屠宰全程的牛肉經(jīng)營(yíng)戶說(shuō)。

　　記者看到，在菜牛屠宰流水線上，有幾個(gè)工位由動(dòng)物檢疫人員盡職。他們對(duì)剛宰殺的菜牛進(jìn)行頭、蹄、內(nèi)臟、胴體的檢疫，一旦發(fā)明病牛，會(huì)被直接送去無(wú)害化處理。

　　傅鵬俊介紹，誹淥的菜牛機(jī)械化屠宰場(chǎng)為浙江省內(nèi)首家，設(shè)計(jì)年屠宰菜牛5萬(wàn)頭，目前每天實(shí)際屠宰量在40頭左右。

　　據(jù)知道，我市每年菜牛消費(fèi)量約10萬(wàn)頭。與生豬屠宰不同，我市的菜牛屠宰還未實(shí)現(xiàn)集中定點(diǎn)屠宰。推行菜牛定點(diǎn)屠宰，既能保障牛肉質(zhì)量安全，也能防御人畜共患疫病傳播。今年我市準(zhǔn)備在主城區(qū)范圍全面推行菜牛定點(diǎn)屠宰，其他縣(市)和杭州灣新區(qū)在明年底前全面實(shí)施。東南商報(bào)記者孫美星