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核桃樹又名胡桃樹、屬胡桃科植物，品種分為野生山核桃和人工嫁接改良品種核桃。原產(chǎn)于中亞地帶，中國各地均有種植，一般選擇種植人工改良后的品種，因?yàn)楦牧己蟮钠贩N要比野生的品種產(chǎn)量高，殼薄，俗稱泡核桃。野生的殼厚、個大、油多等特點(diǎn)，吃起來較香，俗稱鐵核桃。

核桃樹又名胡桃樹、屬胡桃科植物，品種分為野生山核桃和人工嫁接改良品種核桃。原產(chǎn)于中亞地帶，中國各地均有種植，一般選擇種植人工改良后的品種，因?yàn)楦牧己蟮钠贩N要比野生的品種產(chǎn)量高，殼薄，俗稱泡核桃。野生的殼厚、個大、油多等特點(diǎn)，吃起來較香，俗稱鐵核桃。胡桃樹可作道路綠化的防護(hù)林。由于其木質(zhì)堅(jiān)韌、富有彈性，也是工業(yè)中使用的上等材料。核桃殼可以加工成藝術(shù)品。

形態(tài)特征

核桃樹成樹樹干就品種不同高度一般在2~10米，高者或有十幾米。樹冠廣闊。樹皮幼時灰綠色、老時則灰白色而縱向淺裂。小枝無毛、具光澤、被盾狀著生的腺體，灰綠色、后來帶褐色。奇數(shù)羽狀復(fù)葉長25～30厘米，葉柄及葉軸幼時有極短腺毛及腺體。小葉通常是5～9枚，稀3枚，橢圓狀卵形或長橢圓形，長約6～15厘米，寬約3～6厘米，頂端鈍圓或急尖、短漸尖，基部歪斜、近于圓形，邊緣全緣或在幼樹上者具稀疏細(xì)鋸齒，上面深綠色，無毛，下面淡綠色，側(cè)脈11～15對，腋內(nèi)具簇短柔毛，側(cè)生小葉具極短的小葉柄或近無柄，生于下端者較小，頂生小葉常具長約3-6厘米的小葉柄。雄性葇荑花序下垂，長約5～10厘米、稀達(dá)15厘米。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛。雄蕊6～30枚，花藥黃色，無毛。雌性穗狀花序通常具1～3(～4)雌花。雌花的總苞被極短腺毛，柱頭淺綠色。果序短，杞俯垂，具1～3果實(shí)。果實(shí)近于球狀，直徑4～6厘米，無毛。果核稍具皺曲，有2條縱棱，頂端具短尖頭。隔膜較薄，內(nèi)里無空隙。內(nèi)果皮壁內(nèi)具不規(guī)則的空隙或無空隙而僅具皺曲。

生長習(xí)性

核桃樹性喜溫暖、怕霜凍。生于海拔400-1800米之山坡及丘陵地帶的核桃樹，花期為5月，果期為10月。喜肥沃濕潤的沙質(zhì)壤土，常見于山區(qū)河谷兩旁土層深厚的地方。 現(xiàn)在農(nóng)業(yè)種植一般在海拔200米左右的低山丘陵。

亞種種類

如按產(chǎn)地分類，有陳倉核桃、陽平核桃。按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃。按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃。按果殼厚度分類，有薄殼核桃和厚殼核桃。

由于栽培已久，品種很多。我國所產(chǎn)亦有許多品種。Dode所命名的那些種類，多有不可區(qū)分的中間類型存在或所依據(jù)的特征不夠穩(wěn)定或者區(qū)別過小，不足以成為獨(dú)立種的特征，如云南省所產(chǎn)的薄殼核桃，Dode命名為J. duclouxiana,看來只能認(rèn)為是胡桃的一個栽培品種。

中國栽培核桃歷史悠久，公元前3世紀(jì)張華著的《博物志》一書中，就有“張騫使西域，得還胡桃種”的記載。核桃的故鄉(xiāng)是亞洲西部的伊朗，漢張騫出使西域時傳入我國?，F(xiàn)今核桃分布我國各地。長期以來，我國勞動人民利用普通核桃和我國野生核桃資源，精心培育了許多優(yōu)質(zhì)核桃新品種。

其產(chǎn)量除美國外，即為中國。我國5種。多為用材、油料和干果樹種。

栽培技術(shù)

8~9月果熟后采種，脫皮、晾干、干藏。3月中旬將種子用冷水浸泡2~3天，撈出后混濕沙，堆于向陽處。高30~35cm，上面蓋l0cm厚的濕沙，每天灑水1次保持濕潤，晚間蓋草簾或薄膜保濕保溫，10~15天果殼開裂、露白即可播種。每天挑選1次，分批播種，播種時應(yīng)足墑播種。先按行距40~50cm開溝，株距按15~20cm點(diǎn)播，點(diǎn)播時兩條合縫線平行于地面，深度以果上距地表3~5cm為宜，覆土后壓實(shí)保墑，播種量100kg/畝左右，產(chǎn)苗量7000~8000株/畝。

1、嫁接。嫁接在3月下旬至4月上旬進(jìn)行。首先采集接穗，3月中旬在芽即將萌動時，采集生長健壯、無病蟲害的1年生枝作接穗，采后分品種進(jìn)行濕沙貯藏，4月上旬待核桃砧木芽萌動開始嫁接。砧木要求粗度在1．5cm左右，距地面l0cm處進(jìn)行嫁接。核桃嫁接時有傷流，不易成活，嫁接前12小時內(nèi)必須在根際部刻傷至木質(zhì)部“放水”，再行劈接或插皮接，接后用塑料條綁緊傷口，接穗上端用漆涂抹防止水分蒸發(fā)。成活后及時除萌松綁，松綁時間以新稍生長20cm以上時進(jìn)行為宜。待嫁接苗長至40cm左右時，用小竹桿或木棍固定，以防風(fēng)折。

2、種植管理：栽植時間在3月下旬萌芽前后，栽植1~2年生苗木成活率高，栽后應(yīng)澆透水，并加強(qiáng)水肥管理，經(jīng)常松土除草，雨季注意排水，在6-7月注意防治病蟲害。生長期應(yīng)進(jìn)行修枝，干高保持在3m以上。落葉后不可剪枝，否則易造成傷流，影響樹木長勢。栽植時間落葉果樹一般以冬季為宜，常綠果樹以春季為宜，定植時要做到規(guī)格化，達(dá)到橫豎成行。定植時嫁接口應(yīng)露在地面，根系要伸展，然后培土、踏實(shí)、灌水，水滲后再封穴，以利保水。

3、分散栽植

核桃樹體高大核桃樹壽命長，上百年的大樹仍能保持較高的產(chǎn)量。樹體高大、枝粗葉茂，一株大核桃樹的冠徑可達(dá)10余米，占地面積100~200平方米。

①不爭農(nóng)田：分散栽植核桃樹能充分利用田頭、地邊、溝坡、隙地、村旁及院內(nèi)等零星空地，不與農(nóng)田爭地。同時，分散栽植的環(huán)境條件也有利于核桃樹的生長發(fā)育，故能獲得高產(chǎn)。

②通風(fēng)透光：核桃樹為喜光樹種，在陽光充足、通風(fēng)良好、溫暖涼爽的氣候條件下，才能大量結(jié)實(shí)豐產(chǎn)。如采用片林式栽植，其樹冠相互銜接，樹冠內(nèi)光照微弱、通風(fēng)不良，冠內(nèi)葉片少、薄、小，易早落，內(nèi)膛結(jié)實(shí)少或不結(jié)實(shí)，果實(shí)只分布于樹冠外圍的枝梢上，單株產(chǎn)量、單位面積產(chǎn)量均較分散栽植的要少20%~40%。

③單產(chǎn)提高：分散栽植核桃樹單株產(chǎn)量高、適宜栽植的范圍廣，總的栽植面積大。分散栽植時，可將其栽植在田頭、地邊、溝坡、隙地、村旁空地等不宜栽植農(nóng)作物的小塊地上，可見縫插針式地栽植。栽植的株數(shù)及株行距不受限制，但相鄰兩株的間距應(yīng)不少于10米。

④抑制病蟲：分散栽植對核桃病蟲害的發(fā)生及蔓延有一定的抑制作用，促進(jìn)了核桃的優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)。

4、核桃樹苗的冬季防寒技術(shù)

由于核桃樹苗枝條髓心大、含水量高，所以抗寒能力較差，在比較寒冷、干旱的地區(qū)容易遭受凍害，造成枝條干枯。因此為了保證核桃幼樹的正常生長，冬季防寒工作顯得十分重要。

①培土防寒：在核桃苗木的基部30公分范圍內(nèi)培一土堆，這樣可以有效增加根系土壤的保護(hù)層厚度，就像給它多穿件棉衣，從而達(dá)到防寒的效果。

②埋土防寒：對裸露在室外不能安全越冬的1至2年生幼苗，可將整個樹體向一側(cè)彎曲，并附上30至40公分厚的土壤，也可達(dá)到保溫防寒的作用。

③涂白防寒：通過對幼苗樹干涂白的方式，可以有效緩解樹干陰陽面的溫差，防寒效果非常好。常用涂白劑配方為食鹽、生石灰、清水按1:12:30的比例配制，配制中可適量加入黏著劑以增加其涂抹效果。

④包裹防寒：這種方法作為傳統(tǒng)，效果也最直接。即用秸稈或塑料薄膜包裹樹干，達(dá)到防寒的效果。

地理分布

國外分布于美洲溫帶至亞熱帶、中亞、西亞、南亞和歐洲。

國內(nèi)分布于華北、西北、西南、華中、華南和華東。

病蟲防治

1、核桃枝枯病

核桃枝枯病屬真菌性病害。主要危害枝干，造成枝干枯死。一般植株受害率20%左右，重者可達(dá)90%，該病主要影響樹勢生長和產(chǎn)量。

【病害癥狀】1~2年生枝梢或側(cè)枝受害后，從頂端向主干逐漸干枯，葉片黃化脫落?？葜ι袭a(chǎn)生密集小黑點(diǎn)，濕度大時，流出粘液，并形成黑色瘤狀突起。病菌在病枝上越冬，通過傷口侵入，該病只危害弱樹。

【防治方法】清除病枝，集中燒毀。防治時間和使用的藥劑同核桃炭疽病的防治。

2、菌核性根腐病

菌核性根腐病又叫白絹病，多危害一年幼苗，使其主根及其側(cè)根皮層腐爛，地上部枯死，甚至全部死亡。

【病害癥狀】高溫、高濕時，苗木根頸基部和周圍的土壤及落葉表面有白色絹絲狀 菌絲體產(chǎn)生，隨后長出小菌核初為白色后轉(zhuǎn)為茶褐色

【發(fā)病規(guī)律】病菌在病株殘?bào)w上及土壤越冬，多從幼苗頸部侵入，遇高溫，高濕時發(fā)病嚴(yán)重，一般5月下旬開始發(fā)病，6~8月為發(fā)病盛期，在土壤黏重，酸性土或前作蔬菜，糧食等地塊上育苗易發(fā)病

【防治方法】

①選好圃地，避免病圃連作，選排水好，地下水位低的地方位圃地，在多雨區(qū)采用高苗床育

②晾土或客沙換土，換土可每年一次，一般1~2次見效

③種子消毒及土壤處理，播前用50%多菌靈粉劑0.3%拌種，對酸性土適當(dāng)加入石灰或草木灰，以中和酸度，可減少發(fā)病，此外，用1%硫酸銅或甲基托布津500~1000倍液澆灌病樹根部，在用消石灰撒入苗頸基部，或用代森氨水劑1000倍液澆灌土壤，對病害均有一定的抑制作用。

3、主要蟲害：病害有炭疽病、蟲害有蚜蟲、天蛾類食葉害蟲。

主要用途

1、觀賞價(jià)值：核桃樹冠雄偉、樹干潔白、枝葉繁茂、綠蔭蓋地，在園林中可作道路綠化有防護(hù)作用。

2、使用價(jià)值：核桃樹木質(zhì)堅(jiān)韌、富有彈性、紋理細(xì)膩、色澤美觀，俗稱假楸木，是軍工和家具行業(yè)使用的上等材料。

3、工藝價(jià)值：核桃殼可以加工成藝術(shù)品且美觀，其殼質(zhì)堅(jiān)硬、不易變質(zhì)。

起源

1972年發(fā)現(xiàn)磁山文化遺址，在磁山遺址發(fā)掘的灰坑中，發(fā)現(xiàn)兩座坑底部有樹籽堆積層，可辨認(rèn)的有榛子、小葉樸和胡桃。胡桃就是現(xiàn)今的核桃，以往認(rèn)為核桃是漢代張騫通西域時傳入內(nèi)地的，磁山遺址胡桃的出土，證實(shí)7000多年前這一帶就有種植。