石耳的功效與作用 石耳的功效與作用及禁忌百度百科
2022-12-31
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更新時間：2022-12-30 16:01:04作者：佚名
黃鱔為合鰓魚科黃鱔屬經(jīng)濟性食用魚，一般以活魚販售，市場上的黃鱔多是人工養(yǎng)殖，肉嫩味鮮，營養(yǎng)價值甚高，不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值，在華人地區(qū)視為補血強壯劑，下面我們就一起來看一看黃鱔死了還能不能吃吧！
黃鱔死了還能吃嗎？
黃鱔死了不能吃。雖然黃鱔的營養(yǎng)很高，但必須是鮮活的才能食用，死黃鱔千萬不可食用，這是因為黃鱔蛋白質(zhì)構造中含有很多組氨酸，一旦死后蛋白質(zhì)結構就會迅速分解，細菌乘虛而入，組氨酸很快就會轉化為一種有毒物質(zhì)——組胺，人吃了之后會中毒?；畹狞S鱔沒有“組胺”是因為黃鱔活力強，細菌不能破壞魚體的蛋白質(zhì)的緣故。
剛死的黃鱔能吃嗎？
剛死的黃鱔能吃。剛死的黃鱔組胺很少，不足以引起食物中毒，還可以食用，但盡量不要購買已死的黃鱔。其實黃鱔購買回來之后都需要經(jīng)過幾天的靜養(yǎng)，很多黃鱔都會在靜養(yǎng)時死亡，因此很多市場上就直接出售黃鱔肉，但是這種黃鱔肉很難區(qū)分鮮肉還是死肉。
怎么辨別新鮮黃鱔？
1、血色：鮮黃鱔的血液顏色是鮮紅色的，而死黃鱔有紫紅的血水。
2、積血：鮮黃鱔肚內(nèi)血塊呈絲條凝結狀，而死黃鱔肚內(nèi)血塊散不開、不凝結。
3、肉質(zhì)：鮮黃鱔的肉質(zhì)細膩有彈性，而死黃鱔的肉質(zhì)粗糙、缺乏彈性。
4、皮色：鮮黃鱔的表皮黑中透亮、皮色光潔，而死黃鱔的皮色帶灰且略暗。
吃黃鱔有什么好處？
1、黃鱔的肉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效補充人體所需要的營養(yǎng)，使人身體健康。
2、在人體器官組織細胞膜的主要構成中DHA和卵磷脂有相當重要的作用，同時還是腦細胞所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，黃鱔中含有DHA和卵磷脂，可以起到滋養(yǎng)大腦的作用。
3、維生素A不但能增強視力，還能提升皮膜的新陳代謝速度，黃鱔中富含維生素，對于現(xiàn)代人來說常吃黃鱔不但能保護長期對著電腦屏幕的眼睛，還能有一定程度的美容效果。
4、黃鱔不僅脂肪含量低，同時還含有一種叫“鱔魚素”的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠起到調(diào)節(jié)血糖的作用，糖尿病患者食用黃鱔能在一定程度上使血糖降低。
5、我國長期的中醫(yī)治療經(jīng)驗表明，黃鱔能滋補肝腎、強健筋骨、祛除風濕，對于陽痿、腰膝酸軟、體型消瘦、體虛多汗、消化不良等癥狀都有一定的治療和調(diào)節(jié)作用。
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