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秋季氣候干燥，適量的吃新鮮的蔬菜可以有效緩解。那么干燥秋季吃什么蔬菜好呢？

1、豆芽

豆芽是豆類發(fā)芽的蔬菜，常見(jiàn)的有黃豆和綠豆，這兩種豆類中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素。發(fā)芽之后的豆芽完全保留了豆類中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還增加了維生素B1、B2、B12、C的含量。另外豆芽含水量豐富，天門(mén)冬氨酸可以讓機(jī)體大大減少乳酸的堆積，消除身體疲勞

2、胡蘿卜

胡蘿卜味甘平，有補(bǔ)脾健胃之功效。烹調(diào)胡蘿卜需要注意烹調(diào)方式，其中以燉食的方式最好，炒食為良。因?yàn)闊跏晨梢员３趾}卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，但是生食或者涼拌的話，人體卻僅僅只能吸收到10%，大大的浪費(fèi)了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

3、萵筍

萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對(duì)高血壓和心臟病患者有很好的輔助作用。另外萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長(zhǎng)。秋季呼吸道疾病多發(fā)，特別是愛(ài)患咳嗽的人，秋季多吃萵筍葉可以平咳