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大寒節(jié)氣的時候，大家一定要注意飲食，那么我們吃什么才最好呢，下面來看一下大寒節(jié)氣常用藥膳吧!

導(dǎo)語

大寒節(jié)氣的是一年中最寒冷的時段。大寒節(jié)氣吃什么好呢？大家都知道大寒是24節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣，不少年份春節(jié)就在大寒節(jié)氣之中。其實只要人們按照天氣特點安排生活調(diào)節(jié)飲食，知道大寒吃什么，就能趨利避害，增強人民的體質(zhì)，從而歡歡喜喜地渡過新春佳節(jié)。

山藥黑芝麻糊

：山藥15克，黑芝麻150克，粳米60克，鮮牛奶200克，冰糖100克，玫瑰糖6克。粳米用清水浸泡1小時，撈出濾干。山藥切成小顆粒。黑芝麻洗凈后曬干，入鍋炒香，加鮮牛奶和清水拌勻，磨成漿，濾出漿汁。鍋中加適量水，放入冰糖，大火煮溶，將漿水倒入鍋內(nèi)與冰糖攪勻，加入玫瑰糖，邊煮邊攪拌成糊，熟后即成。當點心，每日2次。有滋補肝腎的功效。

　　

遠志棗仁粥

：遠志肉10克，酸棗仁10克，粳米50克。將遠志、棗仁、粳米洗凈，粳米放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，然后放入遠志，棗仁，小火煮至粥熟即成。晚間睡前服食。有滋陰養(yǎng)血安神的功效。

　　

　　

枸杞雞肉湯

：雞半只，枸杞子15克，淮山30克，生姜片15克，精鹽適量。將雞肉洗凈切塊，倒入開水鍋中燙一下取出，以去除腥味，然后把雞塊放入砂鍋中，加入淮山藥、枸杞子、生姜片及適量開水，用小火煮至肉爛湯香，調(diào)入鹽，再煮一沸即成。當主餐，隨意食用。有補肝益腎，溫中益氣的功效。

　　

　　

山藥羊肉湯

：羊肉500克，淮山藥50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒220克，精鹽3克。將羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再放入沸水砂鍋焯去血水。將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜拍破。淮山藥用清水潤透后，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山藥放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，先用大火燒沸后，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉放涼。將羊肉切成片，倒入碗內(nèi)即成。當菜佐餐，隨意食用。有補脾腎，溫中暖下的功效。

　　

　　

姜汁牛肉飯

：鮮牛肉100克，姜汁5克，粳米500克，醬油、花生油各適量。將鮮牛肉切碎，剁成肉糜狀，放碟上，然后加姜汁，拌勻后加些醬油、花生油再拌。把粳米淘凈放入砂鍋中，加適量水，如常法飯，待鍋中水將干時，將牛肉倒入米飯，約蒸15分鐘，待牛肉熟即成。作主食，隨意食用。有益氣和胃，補虛消腫的功效。

　　

　　

健脾祛濕粥

：扁豆15克，茯苓10克，木棉花2朵，赤小豆5克，川箅薢5克，粳米150克。上述用料前5味一同放入砂鍋，加適量水，熬煮30分鐘，去渣留汁，加入淘洗干凈的粳米，大火煮沸，再小火煮至米爛粥成。有健脾和胃，祛濕消滯的功效。

　　

　　由于大寒是一年中的最后一個節(jié)氣，與立春相交接，所以在飲食上與小寒也略有不同。

　　

　　首先，冬三月的進補量應(yīng)逐漸減少，以順應(yīng)季節(jié)的變化。

　　

　　其次，在進補中應(yīng)適當增添一些具有升散性質(zhì)的食物為適應(yīng)春天升發(fā)特性做準備。

　　

　　最后，還要考慮大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發(fā)期，應(yīng)適當多吃一些溫散風(fēng)寒的食物以防御風(fēng)寒邪氣的侵擾。

　　

　　日常飲食中常用的具有辛溫解表、發(fā)散風(fēng)寒的食物有紫蘇葉、生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。例如，當有人因外感風(fēng)寒而致輕度感冒時，常常會用生姜加紅糖水來治療，有較好的療效。