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大家對(duì)毛豆了解嗎，那么今天就給大家具體介紹介紹毛豆的一些常規(guī)知識(shí)：

毛豆介紹

毛豆

毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。

毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色，青翠可愛。毛豆

【釋名】夏初就可以吃，但豆莢尚未飽和，可以用油、鹽、花椒、海椒、酒來煮，作為菜肴。

【性味】昧甘，性平，無毒。

【功效主治】能驅(qū)除邪氣，止痛，消水腫。能除胃熱，通瘀血，解藥物之毒。吃多了會(huì)滑脾。因?yàn)樗亩骨v上有毛，所以叫毛豆。

基本特征

毛豆即俗稱的大豆、黃豆，為蝶形花科植物大豆的種子，一年生草本農(nóng)作物、高30～90厘米、莖粗壯、方菱形;莢果矩形、扁平形、長(zhǎng)5～6厘米、下垂、莢上密生黃色細(xì)長(zhǎng)硬毛;種子2～4粒、鮮時(shí)扁橢圓狀卵圓形、長(zhǎng)0.8～1.5厘米、淡綠色、干時(shí)黃色、黃綠色或者紫黑色。春季毛豆即菜用大豆，也稱毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓滿期至初熟期之間收獲的青莢大豆，豆莢嫩綠色，青翠可愛。毛豆老熟后就是我們熟悉的黃豆。

豆科植物生物學(xué)分類為：

植物界，種子植物門，雙子葉植物綱，薔薇目

種類極廣，約690屬，17600余種。毛豆、黃豆都是大豆，是豆科植物中的大豆屬，歸屬于真核域、被子植物門、雙子葉植物。

生長(zhǎng)習(xí)性

毛豆喜溫怕澇、適宜于夏季高溫的溫帶地區(qū)，種子發(fā)芽溫度為10-11℃，15-20℃迅速發(fā)芽，苗期耐短時(shí)間低溫，適溫為20-25℃，小于14℃不能開花;生長(zhǎng)后期對(duì)溫度敏感，溫度過高提早結(jié)束生長(zhǎng)，過低種子不能完全成熟，1-3℃植株受害，-3℃植株凍死，毛豆為短日照作物，有限生長(zhǎng)早熟種。對(duì)光照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)，無限生長(zhǎng)晚熟種屬短日照作物，引種時(shí)需注意，北種南移提早開花，南種北移延遲開花。毛豆需水量較多，種子發(fā)芽需吸收稍大于種子重量的水份，苗期、分枝期、開花結(jié)莢期和莢果膨大期需土壤持水量分別為60-65%、65-70%、70-80%、70-75%，毛豆對(duì)土質(zhì)要求不嚴(yán)，以土層深厚、排水良好、富含鈣質(zhì)及有機(jī)質(zhì)土壤為好，PH值為6.5，需大量P、K肥，P肥有?；ūＧv，保進(jìn)根系生長(zhǎng)，增強(qiáng)根瘤菌活動(dòng)的作用，缺K則葉子變黃。

毛豆從播種到第一朵花形成為生育前期，開花前30天左右開始花芽分化，這一時(shí)期以營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主，是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累期。開花期約14-30天，這時(shí)期生長(zhǎng)最旺盛、營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)同時(shí)進(jìn)行(物質(zhì)積累占形成總高度、總?cè)~面積、總干重55-65%，占總氮素積累量60%)，花后兩周，豆粒急劇增大，需大量水份、養(yǎng)份，肥水供應(yīng)不足，引起植物早衰，造成落花落莢。