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既然現(xiàn)在是夏天，小編就想著為大家多推薦幾道營養(yǎng)價值豐富，又兼具美味口感的涼菜。在這些涼菜里面，除了大家熟悉的拌黃瓜、腌制胡蘿卜絲等常見的涼菜，還有一些同樣可以帶來雙重好處我們卻并不熟悉的涼菜，比如說接下來的這道腌制辣椒韭菜。辣椒可以促進(jìn)食欲，韭菜促進(jìn)食欲的同時，還含有豐富的營養(yǎng)，所以，是不是很有必要一起學(xué)習(xí)一下它的做法呢？

怎么腌制辣椒韭菜

1、首先選材是關(guān)鍵，選擇辣椒的時候，青椒和紅椒都可以，關(guān)鍵是一定要選擇皮肉厚實，而且辣椒味道純正的辣椒，然后將辣椒去蒂，為了之后呢腌制韭菜的時候可以有效瀝干水分，可以再辣椒上扎一個小孔。韭菜的選擇上最好選擇新鮮的紫根韭菜，口感和營養(yǎng)最佳。

2、將辣椒和韭菜一起放入沸水中燙一下，確保去除污漬，然后一起放到一邊進(jìn)行晾干。在腌制器皿的選擇上，小編建議用陶瓷比較合適，陶瓷腌制出來的菜，因為透氣性也比較好，但是又不影響密封性，所以腌制出來的韭菜辣椒，味道肯定一級棒，讓人垂涎欲滴啊。

3、將鹽和相關(guān)的佐料放入腌制的器皿中，韭菜和辣椒要充分壓平，和調(diào)料也要充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠡旌?，避免出現(xiàn)味道不均勻的情況，然后將陶瓷器皿進(jìn)行密封處理，一般在通風(fēng)的地方密封一周即可拿出來食用，食用的時候，直接拿出來攪拌一下就行，放入冰箱冷凍也可以哦。