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酸菜是很多人都喜歡吃的一種腌制性菜品，它可以直接食用，也可以當(dāng)成制作一些肉類食材的配料。但是腌酸菜卻不是每個人都會做的事情，酸菜的腌制方法是怎樣的呢？怎么腌酸菜才好吃呢？一會小編就介紹一些腌酸菜的知識，讓大家看看怎么腌酸菜好吃。

酸菜的腌制方法怎么腌酸菜好吃

1、平時腌制酸菜時可以準(zhǔn)備適量的芥菜，食用鹽以及花椒還需要適量的清水。

2、把準(zhǔn)備好的芥菜整棵清洗，然后放在陽光下曬一下，去掉芥菜中的部分水分。把芥菜曬好以后把它們擺放在一個大的無油的玻璃瓶子中。

3、在鍋中加清水清，然后加入食用鹽和適量的花椒，開火燒開，再準(zhǔn)備適量的生姜切成姜片，與晾涼以后的花椒鹽水一起倒入到芥菜中，再把玻璃瓶子密封起來，過一個月左右就能發(fā)酵好，這時自己腌制的酸菜也就做好可以食用了。

酸菜腌制方法二

1、酸菜也可以用白菜進(jìn)行腌制，這種方法在東北地區(qū)特別常見，腌制時只需要準(zhǔn)備適量的白菜和食用鹽。

2、把白菜去掉老幫以后用切切成四塊，用清水清洗凈干凈。再向鍋中放入清水燒開以后把白菜放入到鍋中煮制兩分鐘，然后取出瀝掉水分。

3、等白菜中的水分去掉以后加入食用鹽進(jìn)行腌制，等白菜降到常溫以后，可以和腌白菜的水一起倒入到保鮮盒中，把它密封好，在常溫下腌制兩天，再轉(zhuǎn)入到冰箱中，腌制半個月以后，就可以取出，自己腌制的酸菜也就大功告成了。