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肉末茄子實在是家常菜中的一道美味佳肴，味道香濃，色香更是俱佳的。肉末茄子是中國傳統(tǒng)美食中有一道蔬菜和肉類完美結合的菜肴。用肉末茄子下飯，飯都能多吃幾碗。肉末茄子的做法很簡單，下面來看看肉末茄子怎么做吧。

肉末茄子怎么做肉末茄子的做法

一、肉末茄子的家常做法食材準備

食材包括茄子、豬瘦肉、油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、綠尖椒、紅尖椒、生抽、料酒。

二、肉末茄子的家常做法

第一步：茄子清洗后去蒂，切塊后用鹽水先浸泡起來，將茄子中的水都逼出來，之后入味就會更加容易的。

第二步：將豬瘦肉洗凈后剁成為自己喜歡的大小，用生抽和料酒對這些瘦豬肉丁進行腌制。

第三步：茄子浸泡大致十分鐘左右就可以從水中撈出瀝干，水要瀝干否則后面會炸油。

第四步：茄子用熱油煸炒到軟，表皮顏色變深，而且有點發(fā)皺即可。

第五步：用花椒將油炸香后撈出，再放入瘦豬肉丁，反復煸炒后一旦變色即就放入蔥姜蒜即可。

第六步：完全翻炒均勻后就放入之前已經(jīng)煸炒變軟的茄子，反復翻炒。

第七步：放入調味調勻味道后就關火，最后點綴上青紅椒末即可。