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西湖牛肉羹是哪里的菜系？從名字上我們就能夠明白這是一道地道的杭州菜。西湖牛肉羹不僅是杭州也是江南極為有名的名菜。西湖牛肉羹味道香滑鮮美，是餐前開胃暖胃的最佳羹湯。在杭州的百姓家中更是常常會做這個西湖牛肉羹。西湖牛肉羹制作成本經(jīng)濟，做法也很容易，下面就一起來學(xué)習下西湖牛肉羹怎么做好吃吧。

西湖牛肉羹是哪里的菜系西湖牛肉羹怎么做好吃

一、西湖牛肉羹的用料

西湖牛肉羹要準備的是粳米，牛柳，雞蛋，冬菇，香菜，鹽，胡椒粉，淀粉，和雞粉。

二、西湖牛肉羹的做法

第一步：牛柳先洗干凈剁成牛肉肉糜，置于碗中。

第二步：碗中加入鹽，白胡椒，淀粉攪勻后稍稍地上幾滴薄油，慢慢腌制幾分鐘待用。

第三步：香菜去除菜葉后切絲，冬菇泡發(fā)后切丁待用。

第四步：將雞蛋中的蛋清和蛋黃分離，去蛋清待用。

第五步：鍋中加入油用火熱燙后放入牛柳肉糜，蔥花大火爆炒直到牛肉肉糜斷生變色。

第六部：加入適量的清水后，放入冬菇丁，大火燒沸后關(guān)火待用。

第七步：將粳米淘洗后放入高壓鍋中，開火燒煮二十分鐘。

第八步：放入之前的牛肉肉糜和冬菇丁，用勺子攪拌均勻。

第九步：將蛋清淋入鍋中，同時用筷子慢慢攪拌之后滴入胡椒粉，鹽，香菜。