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咸肉菜飯是獨特的美食，很多人都愛吃。咸肉菜飯適合家中做來吃，如果沒有太多時間做菜肴，那么簡單的葷素搭配的咸肉菜飯就是最好的選擇了。下面我們分享些咸肉菜飯的做法大全。

咸肉菜飯的做法大全

一、香菇咸肉菜飯的做法

第一步：大米浸泡開后加入油鹽，攪拌后待用

第二步：將咸肉用活水清洗干凈后放入姜末腌制片刻。

第三步：瓦罐中加入水燒開后放入大米和姜煮開。

第四步：將青菜清洗干凈后切成青菜絲。

第五步：將香菇洗凈后切絲。

第六步：將青菜絲放入鍋中，加入食用油后放入蔥香炒香，在放入香菇絲再一同翻炒后待用。

第七步：將腌制的咸肉放入燒開的水中，轉成為小火繼續(xù)翻炒，時間大致控制在四十五分鐘。

第五步：將咸肉撈出來后切成瘦肉丁后再放入粥中，繼續(xù)小火煮十五分鐘即可。

第六步：飯中放入青菜絲和香菇絲，飯煮好后放入蔥花即可。

二、咸肉菜飯的做法貼士

在做咸肉菜飯的時候一定不能夠放太多的鹽，因為咸肉本身就有咸味，如果放過多鹽會造成菜飯過咸不好吃。其次就是咸肉如果是腌制時間較久的那種，那么最好就是要吃之前將咸肉汆燙下，逼出咸味。