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淡菜有高蛋白質(zhì)，而處理后的淡菜干營養(yǎng)成分更高更精華。淡菜干做之前要清洗干凈，下面就來看看淡菜干做法大全。

淡菜干怎么洗淡菜干做法大全

一、淡菜干怎么洗

淡菜干買回家后，先用牙簽將淡菜干肉唇之間的臟定西剔除，之后再完全放入到溫水中浸泡，泡發(fā)一段時間后取出將臟東西再剔除出去，反復泡發(fā)清洗知道水完全清澈。

二、淡菜干燒茄子

第一步：將淡菜干溫水泡軟，茄子去蒂清洗干凈，切成塊。青椒去蒂籽，清洗后切塊。

第二步：炒鍋加油加熱后放入茄子翻炒，之后瀝油撈出。

第三步：接著下入姜，蔥蒜爆香，加入淡菜干煸炒，放料酒，醬油翻炒均勻。

第四步：再倒入瀝油后的茄子，下入鹽，白糖，入味炒開。

第五步：蓋上蓋子慢慢燒煮到茄子軟爛，湯汁收入到菜中，加入青椒塊再炒熟。

第六步：加入雞精，用淀粉勾芡快速翻炒后即可。

三、淡菜干煮苦筍

第一步：苦筍去掉外殼，清洗切條，用清水汆燙下，取出瀝水。

第二步：五花肉切片，淡菜干和咸菜浸泡開，之后切條。

第三步：鍋中倒入雞湯燒開，加入姜片和所有食材，煮開需要半小時。

第四步：等到湯汁濃稠后，用鹽調(diào)味。