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如果想要自己制做蛋黃醬，最好需要準(zhǔn)備一個(gè)打蛋器。這樣會(huì)讓過(guò)程更加輕松。蛋黃醬的做法其實(shí)很容易，只需要一點(diǎn)點(diǎn)耐心和細(xì)心就可以做出來(lái)了。下面來(lái)看看如何自制蛋黃醬。

如何自制蛋黃醬自制蛋黃醬的做法

一、自制蛋黃醬的做法

第一步：準(zhǔn)備一個(gè)蛋黃，橄欖油半斤，糖一兩，白醋一兩，少許鹽。

第二步：將糖全部放入蛋黃中，用打蛋器通上電打勻，慢慢的達(dá)到蛋黃的顏色由黃變淡。

第三步：蛋黃顏色變淺之后就開始加入橄欖油，一小勺一小勺的加入。

第四步：每加入一小勺的橄欖油，就用打蛋器攪拌均勻，再加入后面一勺，如此重復(fù)。

第五步：所有的橄欖油都完全加入到蛋黃醬中之后，此時(shí)蛋黃醬已經(jīng)非常粘稠了。

第六步：加入白醋繼續(xù)打勻之后調(diào)入鹽即可。

二、自制巧克力蛋黃醬的做法

第一步：準(zhǔn)備好鮮奶油，全脂奶粉，黑巧克力一塊。少許糖，蛋黃，香草。

第二步：將牛奶和鮮奶一起混合之后計(jì)入香草，混合后倒入鍋中煮一刻鐘。

第三步：鍋?zhàn)臃胖靡贿?，將食材冷卻。

第四步：蛋黃加入糖之后用打蛋器完全攪拌直到蓬松起泡，之后就加入面粉攪拌。

第五步：將蛋黃糊放入鍋中攪拌勻，再加熱之后加入巧克力，攪拌均勻再冷卻。