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紫扁豆角大家可能都見到過，也知道它是一種營養(yǎng)豐富的特色菜品，平時人們多會把它炒制以后食用，卻不知道紫扁豆角也能腌著吃，而且腌制以后的扁豆角味道特別好，保存時間還特別長，那么紫扁豆角應該怎么腌制呢？一會小編就來告訴大家。

紫扁豆角怎么腌制

腌制紫扁豆角的材料

平時腌制紫扁豆角時需要準備新鮮的紫扁豆角，另外再準備適量的生姜和紅椒以及粗鹽，再就是準備一個干凈的沒有油的容器。

腌制紫扁豆角的做法步驟

1、腌制紫扁豆角時，豆角要挑選一下，要選擇那種沒有蟲子，而且比較鮮嫩的紫扁豆角，再從兩頭去它的兩側的絲絡，然后用清水洗凈。

2、清洗紫扁豆角時要多洗幾次，最好使用流動的活水，洗好以后取出去掉水分，再把準備好的紅椒洗好以后切成塊狀。

3、把去掉水分以后的紫扁豆角也切成塊狀，然后把它放入到盆中，加粗鹽腌制，腌制時要用手不斷的揉搓，揉到紫扁豆出水，把水分倒掉。

4、再把紅椒和姜絲放入到里面調勻，然后放入無法的容器中密封腌制，裝壇時要把紫扁豆壓實，不能有殘留空間，密封好以后放在陰涼的地方，腌制十幾天紫扁豆就能入味，想吃時用干凈的筷子取出，加香油調味直接食用就可以。