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香茅草是一種香料，帶有檸檬香氣，在鹵料中應(yīng)用很廣泛，香茅草在鹵料中的作用很大，可以改善鹵菜的味道，讓它更加柔和不刺激。除了用在爐在鹵料當(dāng)中之外，香茅草還有很多其他的用處，可以炒菜，也可以拌菜。

香茅草怎么用

1、可以用來(lái)做鹵水

香茅草是廚師的最?lèi)?ài)，用香茅草做出來(lái)的鹵水，會(huì)使鹵水的味道更加美好。在制作鹵水的時(shí)候，廚師一般會(huì)將干香茅草和新鮮的香茅草按照2:1的比例來(lái)混合好這樣因?yàn)楦氏忝┎莸奈兜婪浅饬遥r香茅草有清香，兩者融合，可以制作出非常完美鹵水來(lái)。

2、可以炒菜拌菜

在炒菜的時(shí)候，可以加點(diǎn)香茅草，讓菜的味道更佳香濃。在拌菜的時(shí)候，也可以加入些許香茅草，拌出來(lái)的味道更佳。在炒菜或者拌菜的時(shí)候，最好選擇香茅草的根部，不要用香茅草的葉子，因?yàn)槿~子的質(zhì)地是很硬的，吃起來(lái)根部就咬不動(dòng)。

香茅草在鹵料中的作用

1、改善口味

在做鹵水或者鹵料的時(shí)候，一般會(huì)用到香茅草。這是因?yàn)辂u料都會(huì)用到麻辣醬料，而麻辣醬料的刺激性非常強(qiáng)，加入一些香茅草可以起到改善口味的功效，可以讓鹵料吃起來(lái)更加柔和，沒(méi)有那么大的刺激性。在做牛肉的時(shí)候，加入一些香茅草，也可以起到改善調(diào)和的功效。

2、增香

香茅草具有特別的香味，在制作鹵料的時(shí)候，加入一些香茅草，可以起到增香的作用，會(huì)讓鹵料吃起來(lái)更具風(fēng)味。不過(guò)，在制作鹵料的時(shí)候，將香茅草加入二十分鐘之后，要將其拿出來(lái)，這樣就剛剛好，如果香茅草鹵制的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)將原本的味道完全蓋住。