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菜油也叫菜籽油是生活中人們最常食用的食用油品，但是有些人對(duì)菜油的保質(zhì)期了解不多，特別想知道菜油放久了以后會(huì)變質(zhì)嗎？這個(gè)問(wèn)題的答案是肯定的菜油放久了以后肯定會(huì)變質(zhì)，至于具體原因可以看看下面小編的詳細(xì)介紹。

菜油放久了會(huì)變質(zhì)嗎

1、菜油放久了會(huì)變質(zhì)

菜油放久了以后是會(huì)發(fā)生變質(zhì)的，它變質(zhì)的最明顯表現(xiàn)就是出現(xiàn)刺鼻的異味，這時(shí)菜油中會(huì)出現(xiàn)大量的致癌成分，人們?nèi)绻又秤?，就?huì)讓癌癥高發(fā)，有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)頭暈和無(wú)力等多種不良癥狀。

2、菜油的保存時(shí)間

菜油在購(gòu)買(mǎi)以后在外包裝上大多都有生產(chǎn)日期的保質(zhì)期的標(biāo)識(shí)，時(shí)間多在一年半左右，超過(guò)保質(zhì)期以后，建議大家就不要再繼續(xù)食用，另外購(gòu)買(mǎi)了菜油以后還要注意它的保存環(huán)境，不能在陽(yáng)光下曝曬，也不能放在高溫的環(huán)境中，只有在陰涼通風(fēng)的條件下存放，才能保證讓菜油在保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)。

3、菜油變質(zhì)的原因

菜油保存一段時(shí)間以后，會(huì)發(fā)生變質(zhì)，與它里面含有的解醋酶有很大的關(guān)系，這種物質(zhì)在一定的水分與溫度條件下，活性就會(huì)增加，會(huì)讓菜油的油脂分解，產(chǎn)生大量的游離性脂肪酸，當(dāng)游離性脂肪酸的含量超過(guò)百分之一以后，菜籽油的性質(zhì)就會(huì)改變，也會(huì)出現(xiàn)異味，這些情況就是菜油變質(zhì)的明顯表現(xiàn)。