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我國(guó)地方豬種肉質(zhì)好,但瘦肉少,脂肪多,皮膚比例高,骨骼比例少

更新時(shí)間:2022-11-18 11:10:31作者:未知

我國(guó)地方豬種肉質(zhì)好,但瘦肉少,脂肪多,皮膚比例高,骨骼比例少

對(duì)10個(gè)地方豬種的肌肉品質(zhì)研究表明,肌肉顏色鮮紅(沒有白肌肉,即沒有肉色灰白、質(zhì)地松軟和滲水的劣質(zhì)肉);系水力強(qiáng),肌肉大理石紋適中,肌內(nèi)脂肪含量高,反映到口感上是肉嫩多汁、肉香味美,而這些特點(diǎn)是國(guó)外豬種無法與之相比的。
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