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對于桂圓干想必幾乎每個人都有吃過吧，下面一起來回味下它的味道吧。

桂圓干

桂圓干有很高營養(yǎng)價值，但怎樣吃桂圓干能把它的功效發(fā)揮到最大呢?另外，我們又怎樣去鑒別好的桂圓干?什么人應(yīng)該慎吃桂圓干?本文將為大家一一分析這些問題，大家可別錯過咯!

桂圓蓮子湯

材料：桂圓肉25克、蓮子15克、紅棗10顆，冰糖少許

做法：

1、桂圓肉、蓮子用清水洗凈;

2、紅棗去核備用;

3、將各食材放入鍋內(nèi)，加適量水熬煮30分鐘。

4、最后加冰糖調(diào)味即可飲用。

桂圓紅棗茶

材料：桂圓肉5粒、干紅棗10粒、冰糖半湯匙(8g)

做法：取一個適用于微波爐的帶蓋容器，放入洗凈的干紅棗、桂圓肉和冰糖，涼水，蓋上蓋子。將容器移入微波爐中，以高火加熱10分鐘，之后改用或中火再加熱10分鐘，即成美味健康的桂圓紅棗茶，暖意融融，臉色紅潤。

怎樣鑒別好的桂圓干

好的桂圓干顆粒圓整，大而均勻，殼色黃亮。

1干爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無聲。

2手指接觸果肉，軟韌而不濕沾，味甜嫩而帶清香，沒有干硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量15-19%為佳。如果肉薄質(zhì)硬，緊沾果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質(zhì)就差。

3至于搖之有聲，味帶焦苦，是烘焙過度，品質(zhì)更差。

4殼外泛顯水跡、黑點、肉已鹵，是過分潮濕或因受潮變質(zhì)的反映。

5肉質(zhì)厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質(zhì)薄、甜味差的重，品質(zhì)也好。

6特別注意有無霉變和蟲蛀。發(fā)霉有明暗兩種，明霉是外殼蒂口發(fā)白，說明霉已經(jīng)開始，外殼泛起少數(shù)白霉花，則肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圓殼色較萎蔫，這是烘焙前鮮果已經(jīng)變質(zhì)留下干霉痕跡的反映。