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白酒中國(guó)的傳統(tǒng)飲品，是很多男性的最愛，有些人幾乎天天都會(huì)喝，甚至想自己在家中釀制白酒，只是不知道應(yīng)該怎么操作。其實(shí)在家中釀制白酒這種想法是完全可行的，而且在家中釀制白酒的過程也很簡(jiǎn)單，一會(huì)我就把它們寫出來，有興趣的話大家可以試試，成功效以后就能喝到自己釀造的純糧白酒了。

1、制作酒飯

在家中自釀白酒，第一步就是制作酒飯，它的材料可以選擇，大米小麥或者糯米，把它們洗凈以后入鍋，加清水加熱蒸熟。

2、放入酒曲

把蒸好的飯降溫以后，加入準(zhǔn)備好的酒曲，用筷子調(diào)勻，再把它放入到敞口式的瓦罐中，然后用紗布覆蓋缸口。這里使用的酒曲，最好是黃酒曲或者安琪酒曲，它們?cè)谑称诽砑觿Ｙu店都能買得到。

3、發(fā)酵

再放入酒曲以后就可以開始發(fā)酵，多數(shù)時(shí)候經(jīng)過24小時(shí)酒飯就會(huì)進(jìn)入糖化高峰，這時(shí)將酒飯倒入到發(fā)酵罐中，加入適量的礦泉水，按一斤米放二斤礦泉水的比例放置就可以，放好以后把罐口密封，然后放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵，大約20天以后就能發(fā)酵完成。如果感覺環(huán)境有些冷，可以在發(fā)酵罐的外層，蓋上兩層棉被，這樣能讓里面的材料發(fā)酵更快，更均勻。

4、蒸餾

把發(fā)酵好的原料過濾壓榨，然后放入到專門的微型蒸餾器中，進(jìn)行蒸餾，加熱，設(shè)備是電磁爐，蒸餾時(shí)可以先用大火燒開，沸騰以后再用中火，過一會(huì)兒里面的酒就會(huì)源源不斷的蒸出來。再一次蒸餾以后還要進(jìn)行二次蒸餾，等酒完全冷卻以后，就是自制的白酒，把它裝入玻璃瓶中密封保存就可以。