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中秋佳節(jié)正是吃螃蟹的時(shí)候，記得每年中秋節(jié)快到的時(shí)候，超市里面的生鮮場所，會(huì)擺滿了螃蟹，價(jià)格也是隨著不同的品種，呈現(xiàn)著不同的價(jià)位。其中最貴的就屬陽澄湖大閘蟹了。那么，自己買回家的螃蟹需要蒸多久？怎么蒸才正確？你蒸對了嗎？

一、螃蟹需要蒸多久？

根據(jù)小編的經(jīng)驗(yàn)分析，螃蟹通常蒸15-20分鐘就熟了。蒸螃蟹時(shí)，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸15分鐘。因?yàn)轶π肥浅愿癄€的東西，所以要蒸20分鐘才能完全殺菌，在蒸螃蟹的時(shí)候調(diào)蘸點(diǎn)螃蟹汁，一般都是用水兌過的醋，加入2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然后擠點(diǎn)姜汁、蒜汁進(jìn)去即可。

建議大家在超市購買綁好綁的螃蟹，因?yàn)檫@樣買回來蒸的時(shí)候不會(huì)跑。當(dāng)時(shí)記得小編第一次蒸螃蟹沒經(jīng)驗(yàn)，買的還是沒綁好腳的，導(dǎo)致螃蟹到處亂爬。當(dāng)然綁腳螃蟹和不綁腳螃蟹價(jià)位不一樣。

二、螃蟹怎么蒸才正確？

1、買螃蟹時(shí)一定要買活蹦亂跳的，千萬不要貪圖便宜買死螃蟹，因?yàn)閷τ诤ｕr而言，細(xì)菌的繁殖是極快的。大家一定要記住這一點(diǎn)，寧可不吃，也不要買死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干凈。

2、蒸鍋中添加清水，蒸篦上撒點(diǎn)兒姜片兒，再扔點(diǎn)兒花椒（注意不要讓花椒漏下去），這兩樣都是給螃蟹去腥用的。

3、把螃蟹肚皮向上一一擺好，之所以讓它肚皮向上，是為了防止蟹黃流出來。這一點(diǎn)不少人都做錯(cuò)了，下次再蒸螃蟹時(shí)一定要注意。

4、然后可以再來點(diǎn)兒姜片，擺到螃蟹的肚皮上，蓋上鍋蓋，水開上汽后繼續(xù)蒸，直到把螃蟹蒸熟。具體而言，蒸制的時(shí)間以螃蟹的個(gè)頭大小而定，一般的螃蟹在水開后蒸上12-15分鐘左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死，但如果是四兩半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分鐘。既要保證螃蟹的鮮美，又要保證螃蟹吃著干凈衛(wèi)生。

螃蟹蒸熟后要乘熱吃，螃蟹冷了就不好吃了。