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三文魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美的魚(yú)類。三文魚(yú)受到了許多消費(fèi)者的喜愛(ài)，那么你知道三文魚(yú)是海魚(yú)還是淡水魚(yú)呢？

一、三文魚(yú)是海魚(yú)還是淡水魚(yú)？

三文魚(yú)為冷水性魚(yú)類。棲息于淡水、海水中，是溯河洄游性魚(yú)類。原棲息于太平洋北部，在海洋里生活了3～5年后（通常4齡達(dá)性成熟）才在夏季或秋季成群結(jié)隊(duì)作生殖洄游。根據(jù)溯河時(shí)間可分為兩個(gè)生物群，夏型和秋型，上溯進(jìn)入中國(guó)境內(nèi)黑龍江的僅為秋型。大部分在下游產(chǎn)卵，到達(dá)上游產(chǎn)卵的僅為少數(shù)。它們沿江而上，日夜兼程，不辭辛勞，每晝夜可前進(jìn)30-35公里，不管是遇到淺灘峽谷還是急流瀑布，都不退卻，沖過(guò)重重阻擾，直到目的地。成魚(yú)進(jìn)入淡水生殖期間后便不攝食。

二、三文魚(yú)怎么吃？

烹飪?nèi)聂~(yú)有很多種方法，北歐人喜歡吃熏制或腌制的鮭魚(yú)。能完好保留營(yíng)養(yǎng)成分的烹飪方法為亞洲人首選。將三文魚(yú)洗凈，切成0.3-0.5cm的薄片，吃時(shí)，蘸取小碟中的醬油和綠芥末，口感極佳，且制作簡(jiǎn)單。除此之外，還有炒、煮、蘸、烤、焙等。三文魚(yú)全身是寶，根據(jù)每個(gè)部位的特性可采用最合適的烹飪方法做出各式各樣的美味佳肴，三文魚(yú)可以分割為4個(gè)部位：頭部富含油脂、豐富的膠原蛋白，適合蒸、紅燜、滾湯、焗等；魚(yú)柳肉質(zhì)細(xì)致，含油量少，可作生魚(yú)片，亦可用于中式烹飪食材如炒飯、油泡等；魚(yú)尾可熬湯或作湯底之用；魚(yú)腩是三文魚(yú)最肥美的部位，是生魚(yú)片的最佳原料，亦適用于中國(guó)食品的油炸和燉煮。值得注意的是，高溫會(huì)導(dǎo)致肌肉收緊無(wú)味，因此熱加工時(shí)應(yīng)注意：時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，少添加能掩蓋原味的調(diào)味品，如茴香、胡椒和醬油；在燉時(shí)加入更多的湯，水必須?過(guò)魚(yú)。

三文魚(yú)的寄生蟲(chóng)比較多，所以吃三文魚(yú)的時(shí)候，需要特別注意，一定要吃符合標(biāo)準(zhǔn)的魚(yú)。