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干貝發(fā)霉了是不能吃的。因?yàn)榘l(fā)霉不僅使食品感官劣變，色澤、氣味、滋味、狀態(tài)、外形發(fā)生變異，而且會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的毒素，造成人們食物中毒、致病或致癌。

一、干貝的作用是什么？

1.抗腫瘤作用

量蝦夷扇貝的糧蛋白部分心肝20mg/kg劑量對(duì)小鼠S180肉瘤進(jìn)行局部注射，3天后抑瘤北達(dá)99.3%；20mg/kg靜注2天，抑瘤率達(dá)79.6%；對(duì)L57-178Y淋巴細(xì)胞有細(xì)胞毒作用；4-20mg/kg給小鼠靜注4天，體內(nèi)腹膜和肺泡兩種巨噬細(xì)胞比的活性最大；但對(duì)Meth-A纖維瘤幾乎無(wú)抑制作用。日本用扇貝韌帶提取物注射于小鼠瘤細(xì)胞5星期后，癌瘤完全消失。

2.促生長(zhǎng)作用

櫛孔扇貝的干品以飼料方式喂飼斷乳后的大鼠28天（飼料中含該蛋白質(zhì)10%），與對(duì)照組比體重增長(zhǎng)率為224.60%。代謝實(shí)驗(yàn)證明，扇貝中的蛋白易于消化吸收和儲(chǔ)備。

3.其他作用

從日本櫛孔扇貝的紋狀肌中分離得到肌鈣蛋白-I的混合物，該物持質(zhì)對(duì)ATP酶具有抑制作用。

二、干貝怎么保存？

冰箱冷藏。安全的干貝買回家后，應(yīng)該存放在陰涼的角落或者冰箱中，如果存放妥當(dāng)，在冰箱中可耐上半年，烹煮干貝前應(yīng)該用溫水浸泡發(fā)漲，或用少星清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟再烹制，漲發(fā)品每次50-100克為好。