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有許多人喜歡吃蛋糕，但是外面買的蛋糕太貴了，就只能自己動手，奶油一般是用蛋清打出來的。那么蛋清做奶油可以生吃嗎？

一、蛋清做奶油可以生吃嗎？

蛋清打出來的奶油不可以直接吃，那還是生的。蛋清+糖，用打蛋器攪打后能變成像奶油一樣的東西，這個其實(shí)不是真正的奶油，而是蛋白霜。蛋清是指包在蛋黃周圍，由蛋白質(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì)。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護(hù)的作用。

淡奶油最好是吃熟的，輕易不要吃生的。因?yàn)樯牡逃?，它口感差，而且不利于吸收。一般來說首先把淡奶油裝入一個容器當(dāng)中，然后，把奶油放入微波爐里面，先用小火加熱1分鐘，使得奶油能夠溶化，然后再使用大火加熱5分鐘，這樣奶油就完全熟了，等熟了以后，就可以放心的去吃它了。

淡奶油也叫稀奶油，一般指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。淡奶油的營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間，且相對于植物奶油更健康，因?yàn)闆]有加糖，所以稱之為淡奶油。

二、奶油選擇

動物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現(xiàn)代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優(yōu)點(diǎn)，但還是少吃為宜，以免發(fā)胖或使膽固醇增高。

三、貯存常識

奶油的保存方法并不簡單，絕不是隨意放入冰箱中就可以的。最好先用紙將奶油仔細(xì)包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存，這樣，奶油才不會因水分散發(fā)而變硬，也不會沾染冰箱中其他食物的味道。

四、食用選擇

無論何種奶油都有高脂高熱的缺點(diǎn)，所以，吃奶油不發(fā)胖原則上說不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮。這種說法完全錯誤。