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　　大蒜可以腌制成糖蒜，先將新鮮大蒜進(jìn)行去根、老皮處理后，在溫鹽水中浸泡24小時(shí)，再瀝掉水分，將新鮮大蒜、白糖、米醋、鹽以3:1.5:1.5:0.5的比例放置在玻璃瓶中，一般20天左右即可完成。

　　腌糖蒜

　　1、大蒜可以用白糖和米醋腌成口感脆嫩的糖蒜在腌制的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮大蒜3000克，白糖1500克，米醋1500克，食用鹽500克，帶蓋的玻璃瓶一個(gè)。

　　2、把準(zhǔn)備好的新鮮大蒜去掉，外層的老皮，再把它的根和徑全部剪掉，準(zhǔn)備適量開水，把鹽調(diào)成淡鹽水，讓它降溫以后放在大蒜中，讓大蒜浸泡一天一夜，中間要換水一到兩次。

　　3、把泡好以后的大蒜取出以后，去掉水分，然后把米醋和白糖按3:1的比例調(diào)成糖醋水，用筷子多攪動幾下，使白糖完全化開，然后把它倒入到玻璃瓶中，再把處理好的大蒜也放進(jìn)去，密封腌制20天左右糖蒜就能腌好。

　　腌醬香大蒜

　　1、新鮮的大蒜還可以加入醬油，腌制成色澤紅潤的醬香大蒜，在腌制時(shí)除了要準(zhǔn)備新鮮的大蒜以外，還要準(zhǔn)備適量生姜，和醬油以及新鮮的米醋。

　　2、把準(zhǔn)備好的新鮮大蒜去掉外層老皮，然后把根部削掉，莖剪掉余下一厘米左右，然后把大蒜放入的盆中，加入清水浸泡。

　　3、大蒜需要用清水浸泡24小時(shí)左右，中間需要換水2到3次吧，大蒜浸泡好以后取出要把它的莖部向下，把它里面的水分全部控掉。

　　4、把醬油和醋放在一起入鍋煮開，讓它降溫，再把小紅辣椒與生姜全部與大蒜放一起裝入到玻璃瓶中，把降溫以后的料汁加入進(jìn)去，把瓶口密封好，放在陰涼處腌制，十幾天以后大蒜就能入味變色，二十幾天取出食用味道正好。

相關(guān)小知識：

　　大蒜二次蓋膜技術(shù)

　　選擇優(yōu)良蒜種，然后在播種將蒜種浸泡一天，撈出堆悶12小時(shí)左右再播種，播種后覆膜，地膜要保持平展并且無皺褶，貼近地面，不會產(chǎn)生空隙，然后在大蒜出苗率達(dá)50%左右時(shí)進(jìn)行破膜，后期加強(qiáng)田間管理即可。

　　大蒜喂豬要注意用量

　　用大蒜喂豬要注意用量，建議每一百斤豬飼料當(dāng)中適當(dāng)加入5斤大蒜粉。大蒜喂豬有很多的好處，比如可以促進(jìn)豬健康生長，提高豬的抗病能力，促進(jìn)豬的消化，并起到增重和改善肉質(zhì)等作用，但要合理飼喂。

　　大蒜素養(yǎng)雞多久喂一次

　　使用大蒜素養(yǎng)雞，可以起到殺蟲滅菌、促進(jìn)生長、增加食欲的作用，并不會產(chǎn)生副作用，因此可以長期投喂。而多久喂一次要看具體要達(dá)到的目的，通常一個(gè)星期喂一次比較合適。

　　大蒜養(yǎng)雞配方

　　適量給雞投喂點(diǎn)大蒜可以起到促進(jìn)食欲、殺菌消炎等作用，從而能預(yù)防雞痘等疾病。方法是將50克大蒜搗成蒜末，然后再加入500克小米，攪拌均勻，再每天投喂三次即可。

　　大蒜匐柄霉葉枯病防治技術(shù)

　　要防治大蒜匐柄霉葉枯病，應(yīng)實(shí)行輪作，并適期播種，科學(xué)種植，雨后及時(shí)排水，降低濕度。如果發(fā)病及時(shí)噴藥，可以選擇速克靈可濕性粉劑或代森錳鋅可濕性粉劑、可撲海因可濕性粉劑等藥劑進(jìn)行噴施。