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對(duì)于愛(ài)吃火鍋的人來(lái)說(shuō)，毛肚可是必點(diǎn)菜，那脆爽的口感簡(jiǎn)直是讓人欲罷不能。那你知道毛肚是什么動(dòng)物身上的？長(zhǎng)什么樣子？和百葉的區(qū)別是啥嗎？下面就來(lái)一探究竟吧。

一、毛肚是什么動(dòng)物身上的？

毛肚是牛身上的，是牛的瘤胃，其富含蛋白質(zhì)、磷、、脂肪、鈣、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素。

而且毛肚又分分兩種，吃飼料長(zhǎng)大的毛肚會(huì)發(fā)黃，吃糧食莊稼長(zhǎng)大的毛肚則會(huì)發(fā)黑。一般外面賣(mài)的白色毛肚是漂過(guò)的，屬于冷凍食品。

二、毛肚長(zhǎng)什么樣子？

瘤胃的胃壁由內(nèi)至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層，其中肌膜層是最為發(fā)達(dá)的，由內(nèi)環(huán)行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分了。

三、毛肚和百葉的區(qū)別是啥？

1.部位

毛肚是牛的瘤胃，而百葉（牛百葉）則是胃部中的第三個(gè)間隔瓣胃。

2.位置

瘤胃是反芻動(dòng)物的第一胃。瘤胃是迄今已知的降解纖維物質(zhì)能力最強(qiáng)的天然發(fā)酵罐，內(nèi)部食糜分三層（氣層，致密層與液體層），反芻時(shí)，食糜逆嘔至口腔重新咀嚼。而瓣胃是反芻動(dòng)物的第三胃。位于腹腔前部右側(cè)。

3.作用

瓣胃的容積要比蜂巢胃略大，內(nèi)壁上有書(shū)頁(yè)狀的褶子，內(nèi)含消化酵素，能將植物纖維分解成葡萄糖，再將其運(yùn)送到腸臟進(jìn)行吸收。而反芻后的食物進(jìn)入重瓣胃后繼續(xù)加以磨細(xì)、消化。瘤胃內(nèi)容物包含經(jīng)口腔進(jìn)入的食糜，瘤胃分泌物與脫落的組織。

通過(guò)上面的介紹，你是不是已經(jīng)分清楚毛肚和百葉了呢？