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大閘蟹肉質(zhì)鮮甜、膏黃腴滿濃香，于九月底進入盛產(chǎn)期，所以現(xiàn)在正是吃大閘蟹的好時候。那么，大閘蟹怎么吃才好吃？這四種做法，教你吃爽大閘蟹！

一、清蒸大閘蟹

1、材料

大閘蟹4只、醋2湯匙、紅糖1/2茶匙、生姜10克。

2、做法

先將大閘蟹刷洗干凈備用，生姜切末；將醋、紅糖和生姜末一起攪拌均勻作為調(diào)料汁備用；蒸鍋中水開后，放入大閘蟹開火蒸15分鐘左右，根據(jù)螃蟹大小和火力調(diào)整時間；最后將蒸好的螃蟹取出，蘸剛才的調(diào)制料汁就可以食用了。

二、香辣炒蟹

1、材料

大閘蟹、干辣椒節(jié)、花椒、水淀汾、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯姜片、蒜片、蔥節(jié)、海鮮醬。

2、做法

先將蟹切塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。再把蟹塊裹上干細淀粉，放入油鍋內(nèi)浸炸至熟。然后鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

三、花雕蒸醉蟹

1、材料

大閘蟹、花雕酒、鎮(zhèn)江香醋、姜、花椒。

2、做法：

先將大閘蟹用鹽水養(yǎng)一會，使它吐出污物，然后將其周身用刷子刷干凈。然后將洗好的大閘蟹用草繩捆好放進盆里，倒入花雕酒，撒上姜片和花椒腌制半小時。再將腌好的大閘蟹翻個放入籠屜，避免蟹黃或者蟹膏蒸熟后流出，最后將姜切絲倒入鎮(zhèn)江香醋或者大紅浙醋即可。

四、螃蟹冬粉煲

1、材料

大閘蟹1只、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、白胡椒粉、糖、蔥1根、姜1塊、冬粉1把、酒1大匙、沙茶醬。

2、做法

現(xiàn)將蟹洗凈蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎一起放入花蟹中腌漬。白、紅蘿卜切片，蔥姜切段，然后將腌漬好的蟹入油鍋油炸取出備用。再起油鍋爆香姜片、蔥段；下白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，盛起到入沙鍋中，最后放入冬粉，待冬粉煮開即可。

蟹肉雖然營養(yǎng)豐富，但所含的膽固醇偏高，所以在吃時也要懂得節(jié)制，以避免影響健康。吃完大閘蟹后，可以配上一盅姜茶，因為蟹屬于寒胃的食品，配上姜茶有暖胃，起中和的作用。