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食用菌指的是可供人類食用的大型真菌，而栽培食用菌做為一項投資孝周期短、見效快的項目，其發(fā)展石頭也是非常好的。那食用菌種植技術有哪些？種這2個品種高產(chǎn)又賺錢！

食用菌種植技術

1、銀耳

銀耳屬于木腐型食用菌，生長在死樹、斷枝等木材上，這類食用菌在制作原種或栽培種時可以用木屑做原料，栽培生產(chǎn)中可以用木屑或段木做材料。代料栽培銀耳原料易得，生長周期短，操作簡單，產(chǎn)量比段木栽培有顯著的提高。

（1）裝袋滅菌

銀耳栽培現(xiàn)用配方含有適合比例的棉籽殼，麩皮，石膏粉，加水的量與干料的量是1：1~1.3。主料混均后加水，至終栽培料中含水量在55%~60%?；靹蛟耘嗔希M行裝袋打穴，貼膠布后常壓滅菌。滅菌時，袋子要擺放均勻整齊，這樣有利于蒸氣暢通環(huán)流，菌袋裝鍋后用旺火燒，3小時內(nèi)使滅菌鍋內(nèi)蒸汽溫度達到100℃并保持14小時左右即可徹底滅菌。滅菌后待袋內(nèi)溫度降至室溫方可接入菌種。接種后壓實，重新貼上原來封穴的膠布。注意的是每一操作都要無菌。滅菌后料袋直接移入培養(yǎng)室架床上培養(yǎng)菌絲。

（2）發(fā)菌管理

菌絲培養(yǎng)期間要避光，并處理掉污染的菌包。菌絲培養(yǎng)18d左右，穴與穴之間菌絲已經(jīng)交融連接起來，可見有黑色素的分泌，此時可以揭掉膠布，上架培養(yǎng)，菌包要翻身放置即擴穴口朝下，蓋上報紙，噴水，保持濕潤，隨時調(diào)控管理濕度，細噴勤噴。要加強通風，早、中、晚各通風半小時。

（3）出耳管理

培養(yǎng)18天后，菌絲幾乎長滿菌袋，原基開始分化，耳芽形成，此時溫度應控制在20~28℃，增加散射光，加強通風，在高溫季節(jié)溫度超過26℃時，應多噴水，延長通風時間，以降低溫度；在低溫季節(jié)，則需要人工加溫，以保證銀耳生長發(fā)育的適宜溫度。

割膜擴穴（擴眼）：當菌絲長滿后，菌包上架，開始割膜擴穴。具體做法是用刀片沿著膠布的對角線邊緣作圓形的劃開菌包，直徑有4~5cm的穴口，劃割時要均勻，不可重度損傷菌絲體。

控制條件：加強溫度、濕度的控制，子實體生長最適溫度20~25℃，期間要適時的噴水加濕，銀耳高產(chǎn)水分是一個關鍵因素，要合理的適當?shù)目刂?，如果水分過大、通風不良常常會造成爛耳蒂。通風也是關鍵因素，氣溫高時加強通風；氣溫低時，要適當升溫，始終保持適溫。

増加光照：子實體生長發(fā)育階段，適當?shù)纳⑸涔庹丈?，子實體分化迅速，展片快，耳片肥大、色白、產(chǎn)量高。

2、木耳

（1）制種

鋸木屑菌種用鋸木屑與麥麩等配制成培養(yǎng)基，枝條菌種用1厘米粗細的枝條切成1.5cm長，加入蔗糖、米糠等營養(yǎng)成分，裝瓶后高壓滅菌，接入母種，在25~28℃下培養(yǎng)1個月，菌絲即可長滿瓶。

（2）耳木準備

栽培場地選好后就應準備耳木，常用的耳木種類有殼斗科和樺木科的樹種，選胸高處直徑10~12cm的耳樹，砍伐后截成1~1.2m長段截面用新石灰涂刷，然后置于通風向陽處架曬。

（3）接種

接種用的工具應預先用乙醇消毒。先在耳木上用電鉆以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用鋸木屑菌種則應填滿穴，按緊后蓋好預制的樹皮蓋。枝條菌種插入接種孔后用錘敲緊，使之與段木表面平貼、無孔隙。

（4）定植

首先應上堆發(fā)菌，將接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆內(nèi)溫度以20~28℃為宜，相對濕度保持在80%左右。在南方3~4星期，北方需要4~5星期，當菌絲已伸延到木質(zhì)部并產(chǎn)生少量耳芽時，應及時散堆排場。一般采用平鋪式排場，用枕木將耳木的一端或兩端架起，整齊地排列在栽培場上，經(jīng)過1個月左右即可起架。起架階段栽培場的溫、濕、光、通氣條件必須調(diào)節(jié)好，但管理中心是水分問題。起架后最好隔3日有一場小雨，半月有一場中、大雨，干旱時應人工噴水，解決干干濕濕的問題，保持相對濕度在90%~95%間。噴水應在早晨和傍晚進行。

食用菌前景廣闊，發(fā)展空間很大，加之地方各級政府重視，栽培原料豐富，技術容易掌握，未來的食用菌產(chǎn)業(yè)將成為一個獨立的產(chǎn)業(yè)，成為廣大農(nóng)民朋友脫貧致富的好項目。