絲瓜絡的功效與作用（絲瓜絡的功效與作用與主治與用量）
2022-12-03
更新時間：2022-11-01 11:13:46作者：佚名
我們購買的魚翅要怎么進行泡發(fā)？市面上的魚翅魚龍混雜的，干魚翅很難從外在上去判斷其真假。只有經過泡發(fā)的魚翅才能看出真假。然而魚翅的泡發(fā)一直被認定為是一個困難的工作，那么魚翅怎么發(fā)比較好呢？下面給大家介紹下最為簡單的發(fā)制干魚翅的方法。
一、發(fā)魚翅的方法
魚翅的泡發(fā)有多種方法，基本上就是作為以下三種區(qū)分，用食用堿泡發(fā)，蒸發(fā)，以及慢慢煨燉發(fā)。其中用堿泡發(fā)雖然最快，但是最后泡發(fā)出來的魚翅口感味道都不佳，偏咸，而且成品外形也不出色。用蒸發(fā)的方法時間就會更長，而且蒸發(fā)魚翅雖然品相比較好但是難以去除掉魚翅的腥味。二煲煨這個方法不但時間短，而且可以去除魚翅的腥味，有能使魚翅的口感上佳，味道適中。
二、煲煨發(fā)魚翅的方法
魚翅先用清水洗凈表面的贓物，用剪刀剪掉魚翅翅邊，然后就可以放入溫水溫水中先行開始浸泡，溫水水溫大約為三四十度就可以了，之后每隔八個小時就可以用溫水替換接著再泡，反復多次一直到魚翅充分的泡足水分，充分的發(fā)足后就可以進行煲煨了。用竹排兩面裹住魚翅，上過煲煨至少六個小時，一直到翅骨分離后，魚翅就算是初步發(fā)好了。挑出骨頭，確保沒有其余殘渣后，就可以食用了。