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才飲長(zhǎng)江水,又食武昌魚，這句詩中描繪的就是美味的武昌魚了。武昌魚是長(zhǎng)江中養(yǎng)殖發(fā)達(dá)的而一種魚，營(yíng)養(yǎng)豐富肉質(zhì)肥妹，價(jià)格也經(jīng)濟(jì)，深受大眾喜愛。今天給大家介紹的是制作紅燒武昌魚這道菜，紅燒武昌魚皮脆肉嫩，漿汁濃郁，是公認(rèn)的家常美食。下面就介紹下怎樣做紅燒武昌魚吧。

怎樣做紅燒武昌魚

一、紅燒武昌魚的用料

準(zhǔn)備一條武昌魚，調(diào)料包括蒸魚豉油、白糖、老抽、料酒、姜、蔥、干辣椒、黑胡椒粉。

二、紅燒武昌魚的做法

第一步：先處理武昌魚，如果不會(huì)可以讓市場(chǎng)上的人幫助去除鱗片和腮。

第二步：熱鍋后放入冷油，油熱后先用蔥姜和紅椒將鍋?zhàn)颖恪?/p>

第三步：之后將武昌魚放入，加入少許的料酒后慢慢翻面，直到武昌魚的兩面都金黃。

第四步：等到武昌魚煎透后就撈出瀝油。

第五步：在鍋中加入適量的老抽，再放入兩碗清水，大火先燒開鍋中水。

第六步：水開后放入煎好的武昌魚，在放入些白糖。

第七步：水再次開后就將料酒放入鍋中，蓋上蓋子開始小火燜煮入味。

第八步：小火慢煮后，湯汁會(huì)慢慢收汁，等到汁水收的差不多的時(shí)候加入些蒸魚豉油。

第九步：在裝盤后撒上些黑胡椒粉就可以了。