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喜歡吃魚的人喜歡魚爽滑清新的口感，營(yíng)養(yǎng)豐富的肉質(zhì)，魚在我國飲食文化中有重要地位，多見的烹飪方法都適合來做魚。而家常菜中魚最常見的烹飪方法就要屬紅燒了。紅燒魚味美鮮香，讓人吃后唇齒留香，回味無窮，然而紅燒魚又有一個(gè)很麻煩的問題就是粘鍋，那么怎樣做紅燒魚不粘鍋呢？

怎樣做紅燒魚不粘鍋

一、紅燒魚為什么容易粘鍋

紅燒魚制作的時(shí)候要微量入味，一定會(huì)先將于煎一下，這樣做魚肉會(huì)外脆里嫩，口感特別好。而煎魚就可能會(huì)導(dǎo)致粘鍋問題。首先鍋?zhàn)尤绻瞧降族亜t比較好，普通鍋如果表面如果不均勻，較為粗糙則容易粘鍋。

第二就是如果油量放的少了會(huì)容易粘鍋，但是如果油一味的多放，則容易造成魚油味過重，又影響口感非常難把握。

第三就是火候了，火候過小會(huì)容易造成粘鍋。

二、怎樣做紅燒魚不粘鍋

第一：可以先用生姜擦拭鍋底，再鍋?zhàn)訜裏岷?，用生姜切面擦拭鍋底可以降低粘鍋幾率?/p>

第二：煎魚的時(shí)候，火候中等，讓鍋中的熱度足夠，才能夠防止魚皮不會(huì)黏連在鍋底。

第三：及時(shí)翻面，翻面可以放魚皮盡快變脆焦黃，同時(shí)又不容易粘鍋。