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紫扁豆和白扁豆都是兩種常見的豆類事件，而且他們同屬于豆科植物的扁豆屬，但紫扁豆和白扁豆之間有也有很明顯的區(qū)別，想了解兩者之間的不同，可以參考下面對紫扁豆和白扁豆做的具體介紹。

紫扁豆與白扁豆的區(qū)別

1、紫扁豆和白扁豆最明顯的區(qū)別就是兩種植物所開出的花顏色不同，白扁豆所開出的花是白色的，而且它結(jié)出的豆?jié){也是白色的，而紫扁豆進入花期以后，開出的花則是紫色的，而它結(jié)出的豆?jié){則是紫黑色的。

2、紫扁豆和白扁豆的成熟種子也有一定區(qū)別，紫扁豆的成熟種子都為紫色，有的斗氣為紫色，而白扁豆的種子則多為白色，豆臍為黑色，這也是兩者之間的重要不好，除此以外紫扁豆中含有一些花青素，它的食用價值比白扁豆更高一些。

3、紫扁豆和白扁豆雖然存在一定區(qū)別，但它們的食用價值都特別高，人們不論是吃紫扁豆還是白扁豆，都能提高身體的抗癌能力。因為這兩種食材中都含有一些植物血細胞凝集素，它們能促使人體內(nèi)的癌細胞發(fā)生凝集反應(yīng)，能降低它們的活性可有效防止癌癥發(fā)生。

4、紫扁豆和白扁豆還能為身體補充豐富營養(yǎng)能放慢人體衰老速度，但相對來說，紫扁豆抗衰老能能力比白扁豆要更出色一些，因為紫扁豆中含有大量的花青素，而白扁豆中花青素的含量比較少，這種花青素被人體吸收后就能提高身體抗衰老能力也能延年益壽，延緩衰老。

上面詳細為大家介紹了紫扁豆和白扁豆的區(qū)別，能讓大家了解紫扁豆和白扁豆兩者之間有什么不同以后再想吃扁豆時，就可在它們之間做出正確選擇。