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中秋佳節(jié)是我國的一個傳統(tǒng)節(jié)日，是一家人團(tuán)聚的日子。在這個好日子里，最好是將螃蟹和月餅配制吃，這樣才是一種真正的享受。說到螃蟹，很多人就會想到蟹黃和蟹膏，這是螃蟹里面最好吃的部分，也是最吸引人的部分，不過，這兩者要如何區(qū)別呢？

蟹膏和蟹黃的區(qū)別

1、所屬不同

蟹膏和蟹黃都是螃蟹的一部分，是非常美味的食物，不過，這兩者所屬是完全不同的。蟹黃只存在于母蟹里面，公蟹里面是沒有蟹黃的，所以，我們吃螃蟹的時候，想吃蟹黃的，要點母蟹。蟹膏只存在于公蟹里面，喜歡吃蟹膏的人，要點公蟹。

2、顏色不同

蟹黃存在于母蟹里面，母蟹漸漸長大之后，蟹黃的體積也會跟著變大，顏色一般是非常鮮艷的橘黃色，這時母蟹的性腺就會完全成熟，并將大部分的蟹卵排出去，蟹黃則被保留在體內(nèi)，成為最精華的東西。蟹膏一般是白色的，呈粘稠狀，蒸煮之后，會變成半透明的狀態(tài)。

3、成分不同

前面我們就說過，有蟹黃的是母蟹，而有蟹膏的是公蟹。其實，兩者的成分完全不同，蟹黃里面含有一些沒有排出去的卵細(xì)胞，還含有一些腺體和組織液等物質(zhì)，是母蟹的性腺。而蟹膏其實是由雄蟹里的精囊里面的精液和器官組合起來的。

4、味道不同

蟹膏和蟹黃的區(qū)別還包括味道的不同，蟹黃煮熟之后，吃起來比較硬，有顆粒感，味道很鮮，和我們常吃的雞蛋黃有些類似，但是，要比雞蛋黃好吃很多。蟹膏煮熟之后，口感更為細(xì)膩，因為是粘稠的液體，基本上不需要嚼就可以吞下。