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蘑菇炒肉是很普通的家常菜，但不同的人做卻能做出不同的滋味，它在烹調(diào)時也有一定的方法與技巧，想做出美味的蘑菇炒肉最好對它們多加了解，一會我會把它的家常做法與技巧寫出來分享給大家，喜歡這道菜的你們可以重點了解一下。

蘑菇炒肉如何做好吃

1、平時做蘑菇炒肉時，要把準(zhǔn)備好的新鮮蘑菇用清水洗凈，然后在鍋中放清水加熱燒開，放少量食用鹽，在把切好的蘑菇放在沸水中焯燙三分鐘，誰說以后不要用冷水降溫，等它自然降溫以后去掉水分再去炒制，炒好以后就特別好吃。

2、做蘑菇炒肉時，應(yīng)該提前把肉腌制一段時間，這樣做出的蘑菇炒肉才會好吃，在腌肉的時候，應(yīng)該把肉切成肉片，加入生抽雞精和料酒以及蛋清和少量食用鹽一起腌制，這樣腌出的肉看味道特別好。

蘑菇炒肉的家常做法

1、制作蘑菇炒肉時需要準(zhǔn)備新鮮蘑菇400克，瘦肉150克，青紅椒各一個，蔥椒食用鹽以及食用油和白糖等調(diào)味料各適量準(zhǔn)備一些。

2、把蘑菇清理干凈以后，放在沸水中焯三分鐘，取出以后降溫再把它去掉，水青紅椒全部洗凈以后切成絲狀，把瘦肉切成肉片，放在碗中，加入蔥姜和料酒以及生抽，調(diào)勻以后腌制半小時。

3、在炒鍋中放食用油，加熱以后，把蔥花入鍋炒香，放入腌好的肉片，快速翻炒，炒到肉片變色以后，再把蘑菇放到鍋中一起炒，翻炒過程中加少量生抽和食用鹽提味，最后放入青紅椒絲，再加少量雞精提味就可以。