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紅背菜其實就是我們之前講解過的觀音菜，之所以稱之為紅背菜，其實原因非常簡單，就如字面上的意思，此菜的背后呈紅色，因為就稱為紅背菜。紅背菜有很多的功效與作用，之前也詳細(xì)給大家說過的，這里就不再贅述了。今天我們主要來說說紅背菜到底該怎么吃？紅背菜的正確做法又有哪些？

紅背菜怎么吃紅背菜的正確做法

1.奶香紅背菜

奶香紅背菜是我從一個朋友那兒學(xué)到的，濃濃的奶香味，小孩子非常喜歡。做法也非常簡單。

首先我們還是要把紅背菜在滾開水中進行焯熟，在這里最好取食紅背菜的嫩尖，畢竟是讓小孩子吃的，口感會更好。對了，在焯紅背菜前一定要把紅背菜的嫩尖在清水中浸泡30分鐘，這是為了去除紅背菜本身的苦味?；鹕戏佩?，等鍋里的水滾開后，把紅背菜放進滾水中焯熟，時間控制在兩三分鐘之間，焯熟后把紅背撈出放進涼開水中進行冷卻，冷卻后撈出瀝干水備用。

把平底鍋內(nèi)放油，放置火上，等油熱時，把杏仁放進平底鍋中進行煎炸，最好把杏仁兩面都炸成金黃色。然后把牛奶倒進平底鍋內(nèi)，等牛奶煮沸后，就可以把牛奶和杏仁湯淋在紅背菜上了，一定要攪拌均勻，每根紅背菜上都有濃濃的奶香味，學(xué)會的朋友快給寶寶也來上一道奶香紅背菜吧，既營養(yǎng)又好吃。

2.清炒紅背菜

接下來小編來給大家再介紹一道清炒紅背菜，這道菜非常的清香。首先需要把紅背菜洗干凈，在洗菜的同時，把下面的老紅背菜葉直接摘掉，只留比較嫩的紅背菜葉即可。另外還要準(zhǔn)備一些蔥末，姜末和蒜末。

我們接下來要做的依然是需要把紅背菜焯熟，步驟同上，我就不再詳細(xì)說了。

平底鍋里放花生油，待油熱后，先放入蔥末，姜末和蒜末煸炒，待炒出香味后，把紅背菜放進鍋中，反復(fù)翻炒，時間可以自己掌握，我是炒了5分鐘，如果想吃熟透一些的，可以多炒一會兒。然后加入鹽，雞精還有少量糖進行調(diào)味即可。