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前幾天小編回老家，外婆拿出了她自己腌制的觀音菜，我嘗了一口，特別的爽口，讓人回味無窮。外婆是地地道道的溫州人，她說這是溫州人自己獨特的腌制方法，因為好吃，所以我就跟外婆問了詳細的做法，接下來我就來和大家分享一下溫州觀音菜的腌制步驟教程。

溫州觀音菜的腌制步驟教程

首先準備一些材料，觀音菜肯定必不可少。黑木耳少許；胡蘿卜少許，白蘿卜少許；甜椒少許；鹽少許；醋少許，糖少許。還要準備一個裝腌制溫州觀音菜的容器。

1、把溫州觀音菜洗干凈瀝干水備用。

2、火上放鍋，加水后，把黑木耳放到鍋里煮至15到20分鐘，這個時間可以自己把握，只要把黑木耳煮熟就可以了。煮熟后把黑木耳撈出來瀝干水份備用。

3、把準備好的胡蘿卜和白蘿卜洗凈后切成片備用。這里要注意的是，把切好的胡蘿卜片和白蘿卜片放在盆里，然后加入少許鹽，這是為了讓胡蘿卜和白蘿卜里多余的水發(fā)出來。然后把胡蘿卜片和白蘿卜片放到籃子里瀝干水份備用。這里注意最好把胡蘿卜片和白蘿卜片多在涼開水里多洗幾次。這里為了把里面多余的鹽份洗掉。

4、甜椒最好是用手撕成一條一條的條狀。

5、準備一個大點的盆，把所有準備好的東西一一倒入盆中。然后加入少許醋和白糖攪拌均勻。

6、最后就是把大盆里的菜帶調(diào)料水都裝入密封的容器里，切記一定把容器密封好。過幾天就可以吃了，時間越久，腌制的就越入味。