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山花魚肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，能利水消腫也能緩解體虛，是國內(nèi)淡水魚中的精品，但山花魚在生活中并不常見，很多人對它的吃法還不了解，今天小編就專門介紹它的家常做法，讓大家輕松了解山花魚怎么做最好吃。

山花魚怎么做好吃山花魚的家常做法

水煮山花魚

1、山花魚做水煮魚特別好吃，在制作時需要準(zhǔn)備山花魚八百克，酸菜二百五十克，干辣椒十克，泡椒十個，蔥和姜各適量，鹽與蛋清也要適量準(zhǔn)備一些。

2、把山花魚清理干凈以后切掉頭部和魚骨，把魚肉片成魚片。再取適量的蛋清放到魚肉中，加淀粉和鹽以及黃酒還有生抽，腌十分鐘。

3、在鍋里放少量食用鹽，放花椒和蔥段以后加姜片和干辣椒炒香，隨后倒入酸菜翻炒，炒熟以后加食用鹽調(diào)味，加適量清水煮開再煮二十分鐘，煮出酸辣味放到魚片煮熟，再用麻椒和辣椒炸一些麻油，直接澆在上面就可以。

山花魚湯

1、山花魚做湯也特別好吃，在制作時需要準(zhǔn)備山花魚六百克，生姜適量。把魚去掉鱗和內(nèi)臟，清理干凈，再順著魚骨切成魚片。

2、在炒鍋中放油加熱以后把魚頭和魚骨以及魚尾入鍋煎黃，再加入適量的清水，放入蔥姜，蓋好鍋蓋加熱燒開用小火慢慢熬湯，熬到鍋中的魚湯變白以后放入魚片，加食用鹽調(diào)味，等魚片熟透以后加胡椒粉提味，然后直接出鍋就可以。

3、在用山花魚做湯時，一定要把魚頭和魚骨提放入鍋煎制，這樣煮出的湯才能香氣誘人，另外在煎好魚頭和魚骨以后還可在加入適量的醋，這樣有利于魚頭與魚骨中營養(yǎng)成分的析出。