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又是一年秋天，又到了腌黃瓜的好時(shí)候，人們都喜歡在這個(gè)時(shí)候腌一些黃瓜咸菜，方便在冬天食用，但是黃瓜應(yīng)該怎么腌呢？一會我就把黃瓜咸菜的家常做法寫出來，大家看過以后就能學(xué)會。

腌黃瓜如何做家常腌黃瓜咸菜的做法

做法一

1、腌黃瓜時(shí)可以準(zhǔn)備黃瓜一千克，干辣椒適量，醬油，青辣椒以及生姜和大蒜，還有食用油，各適量準(zhǔn)備一些，再準(zhǔn)備適量的醬油和味精。

2、把準(zhǔn)備好的黃瓜從中間切開，去掉瓜瓤，再把它切成小條，然后放食用鹽，調(diào)勻以后腌一個(gè)晚上，腌好以后把腌出的水去掉。在炒鍋中放油加熱以后，放干辣椒炒出香氣，再把醬油入鍋加熱燒開，隨后放入味精提味，然后關(guān)火降溫。

3、把煮好的料汁放到保鮮盒中，加入切好的蒜片和生姜，再放入青椒和黃瓜條，密封后存入到冰箱的冷藏室中，一個(gè)星期后就能腌好，想吃時(shí)可以隨時(shí)取出食用。

做法二

1、黃瓜咸菜在腌制時(shí)還可以做成酸甜味兒的黃瓜，咸菜，在腌制時(shí)需要準(zhǔn)備鮮嫩的小黃瓜2000克，白糖300克，生抽200克香醋300克，食用鹽少量。

2、把準(zhǔn)備好的小黃瓜，洗凈以后控干水分，放入食鹽，調(diào)勻以后腌制24小時(shí)，把腌出的水分去掉，把小黃瓜放在通風(fēng)的地方晾干。把準(zhǔn)備好的白糖，生抽和香醋一起放到鍋中加熱煮開，關(guān)火以后降溫。

3、把小黃瓜放到干凈的大玻璃瓶中，再倒入煮好的湯汁，密封以后存入冰箱腌制，十天以后酸甜爽口的黃瓜咸菜就能做好，平時(shí)可以隨時(shí)取出食用，但取食時(shí)，筷子一定不能帶入生水和油脂，不然黃瓜咸菜容易變質(zhì)。