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水煮魚是川菜的一種，是現(xiàn)在火遍了大江南北的經(jīng)典菜式，是人們?nèi)ゲ蛷d就餐時(shí)必點(diǎn)的美食，而且有些喜歡吃水煮魚的人，特別想自己在家中制作水煮魚，只是在制作時(shí)不知道應(yīng)該如何下手。其實(shí)水煮魚的做法并不復(fù)雜，一會(huì)兒大家看過(guò)我對(duì)他家常做法的介紹以后就能輕松做出美味的水煮魚。

水煮魚怎么做水煮魚的家常做法教程

準(zhǔn)備材料

做水煮魚時(shí)，需要準(zhǔn)備一條新鮮的草魚，在準(zhǔn)備500克黃豆芽，然后準(zhǔn)備50克郫縣豆瓣醬，除此以外，花椒，麻椒和辣椒都要適量準(zhǔn)備一些，還要準(zhǔn)備適量的生姜和蔥花，最后準(zhǔn)備料酒和雞粉以及淀粉還有食用鹽等調(diào)味料。

制作步驟

1、把準(zhǔn)備好的新鮮草魚處理干凈以后，把魚肉片成魚片，余下的魚骨和魚頭剁成塊狀，把片下的魚片放在碗中，加適量料酒，蛋清和雞粉以及生抽腌制半小時(shí)。把準(zhǔn)備好的豆芽清洗干凈，在鍋中放清水，放少量食用鹽吧，豆芽入鍋煮熟，取出以后放在一個(gè)大碗中。

2、在炒鍋中放油加熱以后，放適量蔥姜炒香，然后把處理好的魚骨和魚頭入鍋煎制煎到表面金黃以后，放入準(zhǔn)備好的郫縣豆瓣醬，再加入適量清水，加熱燒開(kāi)以后放入腌好的魚片，等魚片在湯中全部劃開(kāi)以后，再用小火煮至三分鐘。

3、煮好的魚片和他直接澆在放有豆芽的大碗中，把辣椒切碎以后放在魚片的表面，放上適量的麻椒和花椒，然后在炒鍋中放油，加熱以后，把熱油直接澆在魚片上的花椒和麻椒上，澆好熱油以后那種麻辣的香氣會(huì)特別濃，這時(shí)再放少量香菜裝飾，放好以后麻辣鮮香的水煮魚也就做好可以食用了。