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中國(guó)廣大農(nóng)村是很多美食的發(fā)源地，現(xiàn)在各大城市中熱銷的農(nóng)村酸包菜就起源于農(nóng)村，而且他酸爽可口，能開胃消食也能為人體補(bǔ)充豐富營(yíng)養(yǎng)，是人們吃膩了大魚大肉以后的最好選擇，但是農(nóng)村酸包菜應(yīng)該怎么腌呢？想自己在家中制作可以看看下面我對(duì)它腌制方法的詳細(xì)介紹。

農(nóng)村酸包菜的腌制方法

方法一

1、腌制農(nóng)村酸包菜需要準(zhǔn)備新鮮的包菜和食用鹽，還要準(zhǔn)備一定數(shù)量的小米辣，新鮮包菜在準(zhǔn)備好以后，要用清水把它洗干凈，并控干表面的水分，隨后用干凈的刀把它切成塊狀備用。

2、把切好的包菜放到盆中，加入適量食用鹽，調(diào)勻以后腌制半小時(shí)，然后再把小米辣也放的包菜中，用干凈的筷子調(diào)勻，最后把調(diào)好以后的包菜直接放到干凈的玻璃瓶中，用保鮮膜把瓶口封好。

3、把封好口的玻璃瓶倒扣在盤子里，然后在盤子中加入適量清水，放在溫暖的環(huán)境中存放4到5天，這樣里面的包菜就能自然發(fā)酵變酸，在發(fā)酵完成以后，自制的農(nóng)村酸包菜也就腌好了。

方法二

1、制作農(nóng)村酸包菜時(shí)還可以利用家中的淘米水，在制作的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮包菜一個(gè)，淘米水和食用鹽適量，可以密封的容器一個(gè)。把準(zhǔn)備好的包菜洗凈外層以后，去掉外層的老葉，再把它切開。

2、把準(zhǔn)備好的淘米水放到鍋中，加適量食用鹽加熱煮開，關(guān)火以后讓它降溫，等溫度降到40度左右時(shí)，把它倒入的可以密封的容器中，然后把切好的包菜放到煮好的淘米水中，上層壓一個(gè)盤子，防止包菜浮起，然后把容器密封好，放到溫暖的地方發(fā)酵，3到4天以后就能發(fā)酵完成，打開蓋子以后能聞到濃郁的蒜香味兒，這是自制的農(nóng)村酸包菜就能取出食用了。