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白芝麻和黑芝麻的形狀相同，只是外表顏色一黑一白，在很多，在多數(shù)人眼中它們是同一種食材，并沒(méi)有什么區(qū)別，但具體了解以后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，白芝麻和黑芝麻之間還是有一定區(qū)別的，如果大家感興趣可以和我一起去看看它們之間的區(qū)別有哪些。

白芝麻和黑芝麻的區(qū)別

1、顏色

白芝麻和黑芝麻最明顯的區(qū)別就在于它們的顏色，白芝麻的外表多為乳白色或淡黃色，而黑芝麻，外表的顏色則是有接近黑色的深紫色，它們都來(lái)源于植物，脂麻是植物脂麻的種子，但是它們卻是芝麻家族的兩個(gè)不同品種。

2、功效

白芝麻和黑芝麻在功效上也有明顯區(qū)別，雖然兩者含有的營(yíng)養(yǎng)成分十分相似，但黑芝麻中含有大量的花青素，而白芝麻中這種物質(zhì)的含量卻比較少，而花青素又是維持人體健康的重要存在，它不但能增強(qiáng)人體的抗癌能力，還能提高人體抗氧化能力，能預(yù)防多種疾病發(fā)生，也能延緩人體衰老。

3、食療

白芝麻和黑芝麻在食療功效方面也有明顯區(qū)別，平時(shí)人們食用白芝麻只能吸收豐富營(yíng)養(yǎng)，并不能起到什么明顯保健作用，但人們吃黑芝麻以后，不單能吸收豐富營(yíng)養(yǎng)，還能起到明顯食療作用，它能滋補(bǔ)肝腎也能烏發(fā)生津，對(duì)人類的肝腎不足和須發(fā)早白都有很好的預(yù)防作用。

4、食用方法

白芝麻和黑芝麻在食用方法上也有一定區(qū)別，在日常生活中，白芝麻多，用來(lái)制作各種食品，象麻團(tuán)兒芝麻火燒的都是用白芝麻制成的美味食品，而黑芝麻則多會(huì)被人們加工成各種營(yíng)養(yǎng)品，像現(xiàn)在市場(chǎng)上熱銷的黑芝麻糊，就是用黑芝麻為主要原料制成的，另外它還能和核桃仁以及桑葚等食材搭配在一起制成保健品，人們食用以后能促進(jìn)鈣吸收也能補(bǔ)益氣血，對(duì)維持人體健康有很明顯的好處。