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紫甘藍(lán)屬于十字花科，它是卷心菜家族的一個新品種，是甘藍(lán)家族的重要成員，因?yàn)檫@種蔬菜的葉片都被深紫色，人們把它定名為紫甘藍(lán)，這種紫甘藍(lán)比普通甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值更高，而且它含有大量花青素，具有明顯防癌作用，那么這種紫甘藍(lán)平時怎么吃才能發(fā)揮最好的養(yǎng)生功效呢？接下來就為大家介紹這個問題，同時也會讓大家近一步了解紫甘藍(lán)的功效有哪些。

紫甘藍(lán)怎么吃

1、涼拌紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)可以做成涼拌菜在吃，在制作的時候需要把紫甘藍(lán)洗凈以后切成細(xì)絲，然后加入適量食用鹽，調(diào)勻以后腌制十分鐘，把腌出的水分倒掉，然后在另外的碗中加入適量食用鹽和白糖以及白醋，再加入適量雞精調(diào)成料汁，調(diào)勻以后，直接把料汁加入到煙火的紫甘藍(lán)中調(diào)勻，撒上適量的白芝麻就可以吃。

2、辣炒紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)還可以炒著吃，在炒的時候需要把紫甘藍(lán)撕成片狀洗凈，再準(zhǔn)備兩三個小紅辣椒，把它切成段狀，在鍋中放油以后，把小紅辣椒入鍋炒香，隨后放入適量的蔥花，再把紫甘藍(lán)放到鍋中快速翻炒，加少量生抽或食用鹽調(diào)味，炒熟以后直接出鍋就能吃。

紫甘藍(lán)的功效與作用

1、保護(hù)眼睛延緩衰老

紫甘藍(lán)不單能為人體補(bǔ)充豐富營養(yǎng)，它還能保護(hù)人類的眼睛，因?yàn)樗械木S生素a能防止視網(wǎng)膜病變，預(yù)防視力下降，也能緩解人類的眼疲勞。紫甘藍(lán)中含有的維生素，維生素e一起被人體吸收以后這能增強(qiáng)身體的抗氧化能力，能延緩人體衰老。

2、保護(hù)肝臟解酒排毒

紫甘藍(lán)對人類肝臟有明顯保護(hù)作用，它含有的半胱氨酸和優(yōu)質(zhì)蛋白在進(jìn)入人體以后，可以加快肝細(xì)胞再生，而且能增強(qiáng)肝臟的解毒功能，能防止肝臟出現(xiàn)病變，另外人們在酒后多食用一些紫甘藍(lán)，還能加快酒精代謝和分解，能減少酒精對人類肝臟的傷害，能起到保肝解酒的重要作用。