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茴香大家都特別熟，它既是常用香料，也是功效出色的中藥材，但在市場(chǎng)上出售的茴香卻有兩種，一種是大茴香，一種是小茴香，那么這兩種食材之間有什么區(qū)別呢？它們之間的不同處有很多，想了解這方面的知識(shí)可以和小編一起去看看。

大茴香和小茴香的區(qū)別

1、來(lái)源不同

大茴香也叫八角茴香，是生活中常見(jiàn)用香料，它來(lái)源于植物八角茴香，這種植物是一種常綠灌木，在每年秋天能接出星狀的果實(shí)，這種果實(shí)具有濃烈的香味兒，既可入藥，也可供人食用，而小茴香則來(lái)源于傘形科植物茴香，這種植物的嫩莖可以當(dāng)蔬菜食用，種子則可以制成香料或者入藥。

2、外觀不同

小茴香和大茴香在外觀上也有明顯的區(qū)別。大茴香從外觀上看有八個(gè)角，而且它的個(gè)頭比較大，直徑超過(guò)一厘米，它外表多為深棕色，而且角瓣純厚。而小茴香的個(gè)頭則比較小，它的新鮮嫩莖是一種草本植物，而成熟以后的種子則是一種類(lèi)似于谷殼的存在，是一種淡綠色的顆粒狀物質(zhì)。

3、食用方法

小茴香和大茴香在食用方法和食用功效上也有一定的區(qū)別。大茴香做為香料食用時(shí)多用來(lái)煮制一些肉類(lèi)食材，是人們平時(shí)燉雞、燉肉時(shí)必不可少的調(diào)味料。而小茴香在平時(shí)則多會(huì)被人們加工成利辛料，用于一些肉類(lèi)食材的加工，它還是制作五香粉的重要原料。

4、功效不同

小茴香和大茴香在功效上也有很明顯的區(qū)別。大茴香當(dāng)香料食用時(shí)能增加肉類(lèi)食材的香味，而且能祛除肉類(lèi)食材的腥膻味，并能讓頓好的肉類(lèi)食材，口感更加細(xì)嫩，它入藥以后，具有溫陽(yáng)散寒和理氣止痛等多種功效。小茴香等香料使用，也就提味增香的作用，但它入藥以后，與大茴香的功效并不相同，它散寒止痛和溫腎縮尿以及理氣止痛等功效比較出色。