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有些人在芋頭大量上市的時候，感覺價格合適，就會多買一些在家中貯存，但是在儲存過程中芋頭很容易出芽，這時的芋頭還能不能吃呢？相信生活中很多喜歡吃芋頭的人都遇到過這個問題，看到芋頭長芽感覺扔了可惜，吃了卻又怕對身體不好。

芋頭芽能吃嗎

1、芋頭芽能不能吃又區(qū)別對待，如果是芋頭在保存過程中長了牙，那么這時的芋頭是不能吃的，因為這時的芋頭中會出現(xiàn)一些對人體有毒的物質(zhì)，人們吃了這些長芽的芋頭就會出現(xiàn)食物中毒，多數(shù)中毒者會出現(xiàn)惡心嘔吐，嚴重時還會出現(xiàn)昏迷或四肢抽搐。

2、芋頭在保存過程中長出芋頭芽以后不能吃，但是它在第每天春天長出的綠色嫩芽是可以吃的，因為那時人們主要食用的是芋頭的芽，而不是長芽的芋頭，那些鮮嫩的綠色芋頭安全無毒，營養(yǎng)價值極高，人們食用它以后對身體無害，而且有諸多好處。

芋頭芽怎么做好吃

1、涼拌芋頭芽

芋頭長出的鮮嫩綠芽，可以做涼拌菜吃，在做的時候需要采集五六百克新鮮芋頭芽，把它用清水洗凈以后，再放在沸水中焯燙三分鐘，取出以后過冷水降溫，然后去掉水分，準備適量蒜泥生抽香醋以及麻油等調(diào)味料放在一起制成料汁，直接放在處理好的芋頭芽上，用筷子調(diào)勻以后就能食用。

2、清炒芋頭芽

芋頭芽不能做成涼拌菜，還可以炒著吃，在炒玉豆芽時，應該先用清水把它洗凈，瀝掉水分，然后準備一頭大蒜和少量的紅辣椒在炒鍋中放油加熱以后把蒜末入鍋炒香，再把紅辣椒炒到變色，這時要把芋頭芽馬上入鍋，大火快速翻炒，芋頭芽變軟以后加食用鹽和雞精，炒勻后可直接出鍋。