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橄欖油是直接用新鮮的橄欖的果實(shí)經(jīng)過(guò)冷榨制作而成的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)熱處理和任何化學(xué)處理的橄欖油保留了所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一種食用油。正因?yàn)槿绱?，很多人都喜歡用橄欖油炒菜，不過(guò)，我們一定要注意橄欖油炒菜的方法。

橄欖油炒菜注意事項(xiàng)

1、注意控制溫度

橄欖油因?yàn)槠涮厥獾募庸し绞剑椭斜Ａ袅藥缀踉镜乃袪I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，橄欖油炒菜的時(shí)候，如果油溫過(guò)高，則可能會(huì)將原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞掉，這就得不償失了。此外，經(jīng)過(guò)高溫翻炒，橄欖油中含有的不飽和脂肪會(huì)產(chǎn)生有害的煙，這種煙里面含有反式脂肪，對(duì)人體是非常有害的。

2、注意不要過(guò)量

任何食物都不宜過(guò)量食用，橄欖油也是如此。橄欖油中含有很多的熱量，過(guò)量食用的話，可能會(huì)導(dǎo)致脂肪在體內(nèi)堆積，容易出現(xiàn)肥胖。尤其是熱身有塑身的女士，非常不適合大量食用，因而，大家在用橄欖油炒菜的時(shí)候，要注意控制油的用量。

3、注意別用特級(jí)橄欖油炒菜

特級(jí)橄欖油香味非常濃郁，而售價(jià)也比其他的橄欖油更貴，很多人會(huì)以為這種特級(jí)橄欖油更加健康。其實(shí)，特級(jí)橄欖油中確實(shí)保存了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是，經(jīng)過(guò)高溫翻炒，大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)流失，用這種橄欖油來(lái)炒菜，簡(jiǎn)直就是一種浪費(fèi)行為。

橄欖油炒菜方法

將鍋?zhàn)臃诺交鹕?，放入適量的橄欖油，稍微燒熱一下，就將菜放進(jìn)去，快速翻炒，注意火不要太大，否則溫度過(guò)高，容易將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)揮發(fā)掉，更容易產(chǎn)生有害的油煙。幾分鐘之后，加入配料，就可以出鍋食用。注意最好用來(lái)炒青菜，只需幾分鐘的那種。