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米糖是一種特色小吃，有著很久的歷史。在福建、江西一帶，一到過年過節(jié)，很多家庭都會自己做米糖，去別人家里做客，也會吃到別的家庭自制的炒米糖。下面，我們來看看自制炒米糖的家庭做法，大家可以學(xué)著自己動手做米糖。

米糖怎么做

1、準(zhǔn)備糯米

糯米是做米糖的主要食材，我們先準(zhǔn)備一些糯米，將里面的碎米去掉，放到清水里面浸泡一個(gè)晚上。第二天早上，再把浸泡好的糯米取出來，放到清水里面洗一洗，再拿出來，晾干。將糯米放到竹箕上面，加入一些米糖，將其攪拌均勻之后，放到蒸籠里面，用文火蒸，蒸熟之后就拿出來晾干。

2、做米糖

準(zhǔn)備好適量的爆米花，將白糖適量加水和姜片，放到果子里面，用小火慢慢熬制，并不斷用鏟子攪拌打動，待到糖油泛起白色的泡泡，用筷子沾一點(diǎn)，放入冷水總，能夠變成球狀了，就倒入準(zhǔn)備好的糯米，拌勻之后，拿出來切塊即可。

家庭自制炒米糖的做法

1、在鍋?zhàn)永锩婕尤脒m量的白糖和清水，用小火煮，等到糖融化之后，就轉(zhuǎn)成小火慢煮。再把切成末的生姜導(dǎo)進(jìn)去，小火熬制。一邊熬，一邊用鏟子攪拌，不要讓他燒糊了。再把麥芽糖也放進(jìn)去，要將它熬煮得特別粘稠。

2、將核桃去殼，將核桃肉切碎，將核桃肉和葡萄干倒入到里面，攪拌均勻，之后，再加入些芝麻。芝麻容易變糊，所以，可以晚一點(diǎn)加入。接著，將炒米也倒入進(jìn)去，快速將其攪拌均勻，看到其變得非常粘稠了，就熄火。將炒米糖倒入到盤子里面，用刮板壓平整，再倒出來。待其稍微冷卻之后，用到切成均勻的塊狀。