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猴頭菇是食用菌家族等名貴品種，它的外觀特別獨(dú)特，與動(dòng)物猴嗯子的頭很相似，它的名字也是因此得來的。猴頭菇味道鮮嫩營養(yǎng)豐富而且養(yǎng)胃效果特別好，能預(yù)防緩解多種胃病。那么猴頭菇有哪些具體功效呢？它在食用時(shí)又有哪些食用禁忌存在呢？

猴頭菇的功效與作用

1、降低膽固醇

猴頭菇中含有多種天然活性成分和豐富的不飽和脂肪酸，人們食用它以后能保護(hù)心血管并能凈化血液，降低血液中甘油三酯和膽固醇的含量，它能穩(wěn)定血壓，血脂并能促進(jìn)血液循環(huán)，也能降低動(dòng)脈硬化的發(fā)病率。

2、提高身體免疫力

猴頭菇中含有豐富的高質(zhì)量蛋白，人們食用它以后能促進(jìn)身體的免疫球蛋白再生，并能調(diào)節(jié)人體免疫功能，增強(qiáng)人體自身抗病能力。人們食用猴頭菇后還能提高身體的抗病毒能力，能阻止病毒對(duì)人體產(chǎn)生深海對(duì)人類高發(fā)的病毒性感冒以及流腦等疾病都有良好預(yù)防作用。

3、預(yù)防癌癥

人們食用猴頭菇不但能吸收豐富的高質(zhì)量蛋白，還能吸收一些多糖和皂甙，這些物質(zhì)被人體吸收以后能阻止人體內(nèi)致癌物質(zhì)生成，并能提高人體的抗病毒能力抑制癌癥病毒對(duì)人體產(chǎn)生傷害，經(jīng)常食用能讓人體抗癌能力提高也能讓癌癥患者的病情明顯減輕。

4、養(yǎng)護(hù)腸胃

保護(hù)腸胃提高腸胃消化功能，也是人們吃猴頭菇的重要功效，它不但能修復(fù)受損的胃腸黏膜，還能消除腸胃中的細(xì)菌與病毒，對(duì)人類的惡心、嘔吐、食欲不振以及消化不良都有明顯調(diào)理作用。

吃猴頭菇的禁忌

猴頭菇無毒無副作用，人們食用它時(shí)食用禁忌也不多，但大家一定要注意天然猴頭菇有明顯的苦味，如果處理不當(dāng)口感會(huì)特別差。所以人們在食用猴頭菇以后必須經(jīng)過浸泡和多次換水或者用沸水焯燙以后才能吃。