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山蕨菜是一種營養(yǎng)價值極高的野生蔬菜，主要出產(chǎn)在中國東北的大興安嶺地區(qū)，采集后可以鮮食，也能把它脫水后制成干火運往全國各地，但很多人對山蕨菜的食用方法了解不全面，不知道這種野生蔬菜怎么做，最好吃，今天小編就對它的吃法做一個詳細介紹，能讓大家知道山蕨菜應(yīng)該怎么吃。

山蕨菜怎么吃

山蕨菜有多種不同的吃法，既可以涼拌也可以，頓時還可以炒著吃，但大家在吃山蕨菜時一定要知道一點，就是它不適合直接生吃，即使用它做涼拌菜，也要把它放在沸水中焯燙幾分鐘以后取出再吃，因為新鮮的山蕨菜中有大量蕨根素，這是一種致癌成分，如果不能把它去除食用山蕨菜后，就會危害人體健康。

山蕨菜的食用方法

1、酸辣山蕨菜

酸辣山蕨菜在做的時候需要準備蕨菜500克，醋和辣椒醬各適量，鮑魚汁生抽以及食用鹽和白糖，還有蒜都要適量準備一些，把準備好的蕨菜洗凈以后切成段狀，準備好的其他調(diào)味料放在一起制成料汁在炒鍋中放油，放入蒜片，炒香后把山蕨菜入鍋快速翻炒，然后加入調(diào)好的料汁炒勻，炒到山蕨菜熟透就能出鍋食用。

2、山蕨菜炒肉

山蕨菜炒肉也很好吃，在做的時候需要先把準備好的新鮮山蕨菜處理一下，去掉它的老根和老葉，然后再用清水把它洗凈，切成段狀，在鍋中放水加熱，燒開以后把山蕨菜入鍋焯二分鐘取出備用，把準備好的豬肉洗凈后切成肉片加蔥姜和料酒，生抽腌制半小時，在炒鍋中放油加熱后放入蔥花炒香，再把腌好的肉片入鍋炒散，隨后把處理好的山蕨菜入鍋一起炒，加少量生抽和食用鹽調(diào)味，炒到蕨菜熟透后就能出鍋食用。