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辣椒油是生活中常見的調(diào)味料，它色澤紅潤，麻辣鮮香，制作涼菜或者烹調(diào)其他菜品的常用材料，很多人的最愛，有些人也想自己在家中做辣椒油，只是不知道怎樣才能把辣椒油做的又辣又香，今天小編就為大家介紹一些做辣椒油的小技巧。

辣椒油怎么做才能又辣又香

1、選材

辣椒油想做的又辣又香，選材十分重要，辣椒有多個不同的品種，想做出又辣又香的辣椒油，一定要選擇那種曬干的朝天椒，而且辣椒不能有蟲蛀，不能有變質(zhì)癥狀。做辣椒油時油的選擇也很重要，想讓做好的辣椒油又辣又香，最好使用大豆油或者菜籽油。

2、配料

制作辣椒油時的配料選擇也很重要，這也是辣椒油又辣又香的，關(guān)鍵在制作辣椒油時只準(zhǔn)備辣椒喝油還不行，還要準(zhǔn)備適量花椒，麻椒和香葉，以及芭蕉，草果，丁香等香料，這些香料加入以后，才能讓做好的辣椒油特別香。

3、做法技巧

辣椒油在制作時有一定的方法技巧，首先要把準(zhǔn)備好的辣椒全部切碎，然后準(zhǔn)備一個鐵鍋，把準(zhǔn)備好的油放在鍋中加熱，是不能一股腦的把準(zhǔn)備好的辣椒放進去，應(yīng)該先把準(zhǔn)備好的香料放入到鍋中炸出香氣，用漏勺把它們?nèi)〕觥?/p>

4、榨油技巧

炸辣椒油的時候，要把準(zhǔn)備好的朝天椒細(xì)末放在一個不怕燙的大碗中，把炸好的熱油直接澆在辣椒面上，但不要把熱油一次倒入，應(yīng)該先倒入一部分，然后用筷子調(diào)勻，然后再次澆入熱油，再次調(diào)勻，再次加入熱油，這樣做不會把辣椒炸糊也能讓做好的辣椒油又辣又香。

通過上面的介紹大家可以知道，想讓辣椒油做的又辣又香，不但要準(zhǔn)備質(zhì)量好的材料，還要給他準(zhǔn)備齊全的配料，也要掌握他的做法技巧，如果大家有興趣就自己在家中試著做一做吧，相信大家都能做出又辣又香的辣椒油。