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1、釀造好的米酒，放在酒壇子里上面用寬竹葉封口，然后上面糊上厚厚的泥巴，這樣放在陰涼的地方，或地窖里可以保存一年以上，但是保存時(shí)間長(zhǎng)啦酒精揮發(fā)掉一部分酒味會(huì)變淡，所以最好是在短時(shí)間內(nèi)食用。

2、將米酒移進(jìn)冰箱冷藏室儲(chǔ)存，以超低溫控制再次發(fā)醇，可保存7-15天，隨時(shí)隨地取出食用即可。另外仍然留意要用專用型湯勺盛取，以防沾油，使酒霉變。

3、可以放到冰箱里，但是不能留太久，過三天以后，糯米會(huì)被酒泡得很烈，這樣味道就像酒一樣了，沒有一點(diǎn)甜味了。如果沒有冰箱，拿一個(gè)甕來裝也行，但是要放到陰涼的地方。

4、釀造好的米酒經(jīng)過高溫殺菌后就不再繼續(xù)發(fā)酵，這樣就不會(huì)變味。瓷壇密封，口就用蠟封吧，效果會(huì)好一些。