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備好食材：內(nèi)酯豆腐、鮮香菇、火腿腸、黃瓜、高湯。

1、先將火腿腸、黃瓜、香菇分別切成細絲備用，取100克內(nèi)酯豆腐放在案板上。

2、刀上蘸點水（防粘），先將豆腐切片，再切細絲（這步動作要輕點哈，豆腐很嫩）。

3、切好后放入水中劃開，再放入沸水中焯燙半分鐘撈出，放入清水中泡著備用。

4、砂鍋中到入高湯，再兌入適量清水（如果全用高湯更好）。

5、大火燒開后下入香菇絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火煮約10分鐘。

6、湯羹離不開勾芡，調(diào)制水淀粉，先在碗中放入15克玉米淀粉，再兌入15克清水調(diào)勻即可。

7、香菇煮出香味后放入火腿腸絲和豆腐絲，大火燒開。煮至片刻下入黃瓜絲。

8、調(diào)入3克鹽，用湯勺輕推攪拌均勻。

9、轉(zhuǎn)小火，水淀粉再次調(diào)勻后慢慢倒入湯鍋中，并用湯勺輕輕不停的攪拌，待勾完芡后大火燒開即刻關(guān)火。

10、放入雞精調(diào)勻便可上桌。